制作过程（网上COPY君之的文字   比较详细点   略修改  配自己的过程图  咔咔）：
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，搅拌均匀，就是布丁液了。


  


3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。并且静置半个小时。


   


4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。



5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。


   

6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。



7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头，以免味道发苦。
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。


   


9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。


   

话说   第一次煮焦糖  真的是一个很神奇的东西啊   一分钟不到的时间 就开始硬了     勺焦糖进去模具的时候    几秒钟的时间就很多糖的拉丝条出现了   好过瘾好好玩的感觉   哈哈    而且焦糖的颜色好漂亮啊   一会就硬了之后   感觉好像变成琥珀了  好漂亮

暖男君之的小tips
TIPS 1
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
TIPS 2
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。

麻油们很多都厨艺高超   也参考过很多的   只是说君之的做饭汇总的比较详细  我等菜鸟不大会描述制作过程的  就只能默默的COPY比较整齐的文字了   咔咔   

天气冻，所以糖浆很快拉丝？

烤箱要预热吗？

必须的哦  不管干嘛 之前都得预热10分钟

不关天气的事吧   焦糖应该本身就很容易冷却变硬   我看网上很多都这样说

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马克