立夏过后,各地的气候特征也有差异,在西北到立夏时才刚出现的“小桃山下花初见,弱柳沙头絮末飞”的淡淡春意,瞬间就迎来了炎热的夏季,这地区温度回升迅速,是由于立夏后日照增强所致。而江南则多阴雨天,近地层大气吸收热量少,加上潮湿的土壤蒸发而大量耗热,气温回升很慢,所以只是“郊行已觉侵微暑,小立桐荫换夹衣”这种不太热的天气。在我们南方气温显著升高,雷雨增多,是典型的潮湿闷热的天气,这种春夏交替暑湿时,易引起各种皮肤病、传染性疾病,因而养生的汤水宜清热解毒、祛湿、生津,特介绍一款红萝卜竹蔗水马蹄茅根汤。

• 红萝卜250克

• 竹蔗200克

• 水马蹄200克

• 茅根150克

  
  

• 各物洗净,红萝卜削皮后切成厚块；

• 水马蹄削皮、切块,然后一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煲沸后,改为文火煲约1小时便可。

  
  

此量可供3-4人用。

红萝卜是食药兼之的蔬果,现代营养学认为它富含胡萝卜素,能健胃助消化及防治因维生素A缺乏所引起的疾病。中医认为它性温而味甘、辛,入肺、脾经,能宽中行气、散肠胃邪气。

竹蔗是甘蔗的一种,它富含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。中医认为它能清热泻火、润燥解毒。

水马蹄富含粗纤维、粗蛋白、钙、磷、铁和维生素C,能清热、凉血、利尿、通便、解毒、化痰。

茅根是一种清热类的药物,性味甘寒,入肺、胃、小肠经,能凉血止血、清热利尿。

四物合煎为汤,是广东民间常用于清暑热、祛湿热、治春夏间皮肤病的汤水,尤多用于小儿。如寒虚型体质的人则可在煎时加入少许陈皮和生姜。