阿佘靓汤在我们南方自进入立夏后气温就骤然升高,但又连连暴雨,人们普遍感到湿气重与疲乏,此时节宜以薏米煲牛肚汤来养生,因其性味平和而又健脾生津,男女老少皆宜。
苡米80克
牛肚300克
猪瘦肉50克
生姜3片
步骤
各物分别洗净。
苡米稍浸泡；用开水烫牛肚后,用刀刮去黑衣,切块状。
一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约6碗量),武火煮沸后,文火煲大约1个半小时,调入适量食盐便可。
此量可供3-4人用。
苡米又叫薏苡仁、苡仁等,自古以来为药食兼之的谷物,古代人们还把它看作自然之珍品,用来祭祀。而在现代被人们视为营养丰富的夏日消暑佳品,誉为“生命健康之友”。医sj载它能健脾、去湿、利尿,主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。现代医学还认为它是一种理想的抗癌保健食品,另还有抗老防衰的作用,常食可延年益寿。
牛肚是广东民间常用以祛积除疳化滞的食材,如谷芽麦芽煲牛肚汤等。它为牛的胃部,中医认为其性温味甘、咸,有益脾补胃之功效。现代营养学认为它含有蛋白质、脂肪、芡粉、钙、磷、铁、硫、胺素、核黄素和尼克酸等。无论中西医都认为它尤宜病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者调理之用,且其不油腻。
苡米煲牛肚汤,有健脾利水、补益和胃之功,且不躁不凉,尤宜初夏水湿时养生之用,更为男女老少皆宜。同时亦适宜用于脾虚有湿,腹胀满,食少纳呆,水肿尿少等症候。
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柯楠
阿佘靓汤楼
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