用料：排骨三条，料酒、冰糖、香醋各半碗，姜片数片，蒜粒数粒，山楂片数片，盐半茶匙做法：1 排骨砍小段，清洗干净。烧开一锅水，倒入排骨、料酒和姜片，煮约三分钟，捞出来冲洗掉表面的浮沫，沥干水备用。[图片]2 炒锅热锅后倒入植物油，加入蒜粒中小火煎香后倒入排骨两面煎至金黄，期间蒜粒注意不要煎焦了，金黄色后可提前夹出来。[图片]3 排骨煎好后，关小火用锅里余油炒糖，将冰糖倒入，持续翻炒至冰糖融化起金黄色大泡泡，倒入排骨兜匀，加入可以没过排骨的清水。加盖中小火焖煮。[图片][图片]4 等水收干一半后，依次加入香醋、盐和山楂，翻炒均匀再次加盖焖煮，待水份收得差不多时转大火翻炒到收干水即可出锅。[图片][图片][图片][图片]PS：1 冰糖比白糖好。         2 用香醋而不是白醋米醋或者陈醋。         3 香醋加热易挥发，所以排骨焖一半时间后加入。

4 山楂是这道菜的秘密武器，能让冰糖和香醋的味道更融合。