做面包的亲，请问一般用什么牌子的高筋面粉？
1353612美食&下厨
5273667340115632016/10/08
习米聪75全部回帖
527366734011563楼最爱水蜜桃:
我都系ACA啊，高粉我一般用红牡丹。你是不是水太多了？你可以减少一点量。
查看原文请问你的机子自定义和面（20分钟）可以揉出面团扩展状态吗？如果是“包子/披萨皮”和面（1.5小时）是不是包含揉面+发酵了？
2016/10/12回复
习米聪75
最爱水蜜桃5楼527366734011563:
请问你的机子自定义和面（20分钟）可以揉出面团扩展状态吗？如果是“包子/披萨皮”和面（1.5小时）是不是包含揉面+发酵了？
查看原文我很少半自动搞面团，我基本就做ACA里面菜单的面包。你说的扩展状态不懂，是指手膜么？听朋友讲过面包机拉不出膜的。我也试过一两次也是不行。
2016/10/12回复
最爱水蜜桃:
我很少半自动搞面团，我基本就做ACA里面菜单的面包。你说的扩展状态不懂，是指手膜么？听朋友讲过面包机拉不出膜的。我也试过一两次也是不行。
查看原文我也有试过完全按面包机自带配方、用全自动做面包，但是做出来的面包很硬，怀疑是面粉没有揉好。有观察过揉面程序后，面还是湿湿粘粘的。不知道什么问题。
2016/10/12回复
最爱水蜜桃7楼527366734011563:
我也有试过完全按面包机自带配方、用全自动做面包，但是做出来的面包很硬，怀疑是面粉没有揉好。有观察过揉面程序后，面还是湿湿粘粘的。不知道什么问题。
查看原文不会太硬 啊，我加小麦粉时就好似较硬身些，每种面粉吸湿率不一样，自己睇住办，如果觉得面团湿就放少些水。
2016/10/12回复
fionahuidf水不要一下都加进去，剩20.30克，等机子开动后看情况慢慢加
2016/10/13回复
