羊城至IN嫲嫲秘笈
瘦薪妈咪
沙发，睇到都想吃
提起薄饼
大家脑里面马上冒出各式薄饼
香蕉薄饼，榴莲薄饼、芒果薄饼
虽然薄饼已经深得我们的心
但仔细想想
我偌大一个广州
竟然极少有店铺以卖薄饼为主
在广州西关
上九路41号的【吃道】
汕尾老字号广州头号店
就卖薄饼为主
不过卖的不是阿差做的薄饼
而是汕尾薄饼
好多人都不知道
薄饼是汕尾的传统食品
在物质生活还没丰富之前
清明节
大家是用薄饼做午餐的
就算是现在人们的生活富裕了
祭完祖
大家还是会买薄饼应应节
吃的是味道
感动的是一家人团聚的亲情
考究的薄饼皮
在快餐社会
我们感叹
越来越少人愿意做纯手工食物了
但是
【吃道】的老板坚持这样
没有经过训练的师傅
是做不了薄饼皮的
师傅选用质量好的面粉掺上水
在大缸里抓起一块面团使劲地扭着
（注意，力度是关键
没有经验的话
薄饼分分钟变成厚饼）
然后擦在热度适中的锅里
拉开锅里的面团
这样一层薄薄的面就会沾上锅里
不一会儿
薄饼就熟 了
一撕出来
就是一块薄薄的面块
咸甜薄饼 任君选择
甜薄饼 甜而不腻
用二到三块的薄饼皮
加上麻成 豆酥 春花酥
贡糖酥等
放在薄饼皮上盖包好
再用薄饼棍将里面的馅打碎
但Q弹的薄饼皮百锤不烂
再加上自家特制的豆沙蓉
反沙糖
叉烧等
最后再包抓卷成条状
切成块状就可以成为
好味道的甜薄饼
咸薄饼 鲜味十足
去过汕尾的街坊都知道
这是一个海边城市
除了美丽的海滩外
海鲜更是味鲜新鲜
既然说薄饼是汕尾的特色食物
那汕尾人肯定不会忘记
选用新鲜的海鲜作为原料
把豆芽 椰菜 蒜 葱等分开
炒熟盛起
再把猪肉 腊肠 新鲜虾肉
鱿鱼干 鸡蛋等等炒熟
加入适量的生油、盐、汕尾味王“铁脯烀”等
然后再把蔬菜、海味、肉等混在一起
就做出新鲜美味纯天然的内馅了
再用二到三块薄饼皮包上
就成了咸薄饼卷
除了薄饼外
汕尾还有很多小吃
值得一尝
汕尾菜茶
以前汕尾地区的人家
只要添了男丁
来年的这段时间内
就会泡制菜茶（又称开灯茶）
来宴请同族亲朋好友
以示庆祝
现在 菜茶已成为喜庆日子必备的食品
特别出现在过年的“开灯”之日
寓意丰衣足食
8-10种青菜铺底
加上粉丝 香茹 海虾干
鱿鱼丝 咸瘦肉 腊肠
小麦等混合上碗
煨上浓浓的猪骨头汤
最后再撒上炒米 花生 香菜
一碗香脆可口的菜茶出炉了
都知道炒米暖胃
冬天来一碗
从胃到全身
马上暖起来
牛肉丸饼汤
潮汕地区的牛肉丸
闻名全国
这个牛肉丸汤
是牛肉丸+牛肉饼做成
爽口弹牙
更难得的是
牛肉丸+牛肉饼都是
老板在汕尾的家里人手工制作出来的
用心的食材
吃出来的味道绝对不一样
汕尾姜醋蛋
进入秋冬
姜醋蛋就成了女士们的进补佳品了
汕尾的姜醋蛋和广州的不一样
先把蛋煎好
然后倒入自家酿制的醋
所以口感更酸
不管各地的姜醋蛋口味怎么变
补血 驱寒
是姜醋蛋的共性
汕尾糯米饭
冬天吃过糯米饭
补气又补血
汕尾的糯米饭与广州的
完全不一样
它分为甜与咸两种口味
甜中有咸
咸中有甜
半透明、Q弹可口的糯米
每一口咀嚼
都是一次享受
俗语说
秋冬补得好
人不易老
约上好姐妹
来试一下汕尾的这些
最佳补品吧！
【吃道】汕尾老字号广州头号店：上九路41号
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