萌哒哒南瓜花式馒头

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话说南瓜，我喜欢看南瓜这种金灿灿的颜色，这种喜庆色泽，还有代表丰收的寓意，一想到就让人暖心。用来做中式点心或西式面包，都是既营养又好看的材料。

2016/12/07回复

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用料

南瓜（蒸熟后带水的重量）	约300G
盐	盐
普通面粉	500G
糖（南瓜如果很甜可不加糖，更健康）	20g
酵母（安琪耐高糖酵母）	4g

1、面粉、酵母称重混合

2、南瓜蒸熟，趁热加白糖，压成泥，追求口感的也可以用料理机打成泥。放置一边冷却至手温，如果温度过度，酵母会被烫死失去发酵作用。

3、将冷却好的南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀。中式面点对揉面要求不高，只要揉到三光即：手光，盆光，面团光。就行。

2016/12/07回复

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4、盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大，手指沾上面粉，戳洞不回缩即可。

2016/12/07回复

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5、发酵好的面团充分排气，喜欢吃密实点的馒头可多撒干粉呛粉进去揉搓。排好气开始做花式馒头。
玫瑰花馒头做法：
把面团分成20克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好，中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再称出花蕊10克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面，从上往下卷起来。卷好之后，用刀从中间切开。用手整理好形状。（玫瑰花大小随自己的爱好，重量可不用按我的方子称，但六片花的重量要相等）

2016/12/07回复

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小猪馒头做法：
取一块面团约60克重，揉圆然后揪出两个小耳朵捏薄，再向前捏出趴耳朵的样子，接着搓个小圆球按上去当鼻子，用筷子戳两个小洞做猪鼻孔。再放上芝麻当眼睛，底部垫上油纸放进蒸锅就可以了

2016/12/08回复

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小刺猬馒头的做法：
做法简单，只要一把剪刀，几粒黑芝麻就搞定。
将每小分面团揉成水滴形、再把尖的一头捏一下，形成嘴巴，在凹除粘上黑芝麻，形成眼睛。

然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。

2016/12/08回复

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6、做好的馒头胚底部垫上油纸，放进蒸锅。或者蒸锅底垫上湿的纱布，放上馒头生胚，盖上盖子二次发酵20分钟至两倍大，冷水上锅，烧开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖，金灿灿的喜悦新鲜出锅了，趁热吃，一定不会让你失望滴！

新手必看小贴士1、因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整。这个是常识。不要一下把南瓜泥及水全倒进去，要慢慢和面。要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔

2.蒸锅里一定要冷水上锅二发后再烧开。
3、不能省略松弛的那20分钟
4、排气一定要充分，否则馒头的组织不好，气孔大口感粗
5、一定要大火蒸，馒头会更松软
6、关火后，要闷5分钟，最少3分钟，在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

7、南瓜泥一定要冷却至手温再倒入面粉，否则会烫死酵母。

2016/12/08回复