白切鸡可谓是最具粤菜特色的菜品，可能对于大多数外地人来说白切鸡并不容易接受，因为白切鸡给人的第一感觉就是：淡而无味！但对于粤菜追求：鲜美，清淡，原汁原味，白切鸡无疑是最佳的答案！

作为农庄来说，走地鸡是必须的，皆因这里地方够大，小鸡鸡都能健康快乐地生长。对于白切鸡来说，鸡种的选择最为关键，因为整份料理主要考验的是鸡肉本身的味道。相比笼子里面饲养的鸡，能奔走的“走地鸡”更是最好的选择，因为这些经常走路的鸡，鸡肉本身具有的弹性会让口感更有层次。





用好鸡做出来的白切鸡，皮都淡黄发亮，彷佛是有土地般的生命力，一端上桌，就是一道能迅速夺人眼球的席上大菜。

肉质嫩白似雪，不用尝，就能从视觉上感受到的嫩，当一口咬下，藏在肉层之间的汁水会微微爆出。

骨头细，能看到四周微微透明。就证明是一个骨脆的嫩鸡，如果骨头切面可以看到浅粉血色，这不是不熟，是大厨精准的把握，让这只鸡保持嫩滑。

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