我也是，只知道是鸡蛋问题还是，以前还蒸的很好，最近蒸出来的蛋老师蛋水分离，像稀粥操作也很正规啊。就是头疼什么原因这样，我还买的7块一斤的初生蛋，现在都不知道在哪里能买到当地农家蛋。

把鸡蛋打散，用开水拌匀，蒸出来很嫩

用牛奶蒸,也是在网上看的,我蒸过了,挺好吃的

等下准备用瑶柱蒸水蛋！

小孩补钙加点虾皮更好

很简单：蛋和水的比例是１：１，最好买那些体形较小的草鸡蛋，这些蛋味非常浓郁，打散后开水下蛋，小巧门：一定要用另一只碟盖住盛蛋的碟，盖得密密的，这样蒸多久蛋都不会老和皱！