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西瓜储存冰箱内会破坏营养成分
9715谈天说地
维兹和科林斯对多个品种的西瓜在室温15摄氏度以及5到10摄氏度之间时的营养成分保存情况进行了对比，结果发现，整个西瓜在室温中存放时营养成分最多。与刚摘下来的西瓜相比，室温中存放的西瓜番茄红素的含量增加了44%，另外胡萝卜素的含量也增加了50%到139%。
维兹表示：“我们在研究中使用的西瓜都是由种植公司选送的，他们认定这些西瓜都绝对成熟。”他说，西瓜在摘下之后仍然继续生成营养成分，而如果被放到冰箱里冷藏，反而会减慢这一过程，“西瓜一般情况下摘下来之后在20摄氏度左右的气温当中保质期为14到21天，而冰箱的冷藏温度一般都在5摄氏度左右，这样西瓜在一个星期之内反而会容易损失营养成分甚至变质”。
2008/05/03
linasam
前天买的西瓜，还有一半在冰箱呢！
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