历史上的长安曾是周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地,也是“丝绸之路”的起点。由于当时繁荣的经济文化.甘露酥也是那时非常具有代表甜品,名叫“甘露酥”,追溯到它的历史，据说跟刘备娶妻一事有关：



话说在三国时期。东汉末年三国争霸时期，孙权想取回荆州，周瑜献计"假招亲扣人质"。诸葛亮识破，安排赵云陪伴前往，先拜会周瑜的岳父乔公，因此诸葛亮命人到甘露寺预订几千斤甘露酥，令赵子龙沿途派发给老百姓。并说，刘备要做江东的女婿。

后来孙权不得不将孙尚香嫁给刘备。刘备还将孙尚香带返荆州，后来就有了这个赔了夫人又折兵的故事了。

而关于这个美食，1800年至今依旧留存这，就是这个甘露酥了。而在员村，有着这样一个小地方，一直坚守着传统去生产这一款传统美食：诚志饼家。[img]【诚志饼家】[img]

这一天，珊珊经好朋友的推荐，来到了员村新街找到了一间在大路边的小店，之前介绍过给大家了，这是秉承成珠楼270年小凤饼制作工艺的第五代师傅经营的店铺，这是真真正正流传了270年历史的鸡仔饼。
连我们街坊熟悉的G4有食神，都来探店。

采访了我们的卢师傅，让他介绍这些就快失传的传统工艺啊。

主持人也迫不及待的试吃，馋到摄影师都口水直流啊。[img]店长说其实店里有一款历史更悠久的美食：甘露酥。【古法甘露酥】

这是一家完全保留了古时候做法的甘露酥，用的是最传统的工艺。下面我们就跟这卢师傅的步骤一起去学习一下吧：

这些就是甘露酥用到的原料，包括了秘制的面皮和豆沙馅料，当然，除了甜的以外，还有自创的甘露鸳鸯酥（咸）。

在千层皮底下铺上自制的叉烧馅料，这里用的叉烧是纯手工制作的，高温焗炉烤制的叉烧，切粒以后1：1的伴入自制的叉烧酱，特别值得推荐的是这里用的叉烧酱都是古法配方，因为新鲜，所以不会很咸，但却特别的香。

将甘露酥皮用手撵成一个杯子的形状。

将帽子轻轻的盖上。

轻扫蛋浆，让表面颜色更深色诱人。

放入焗炉中焗约25分钟。

高温下，甘露酥皮自然的裂开。

千呼万唤，终于出炉了。

裂纹越多，这样的甘露酥质感越好。

放冷以后拨开，口感极为酥化，咬到内部，叉烧酱汁，咸中带甜，不油不腻。

因为甘露酥工艺极为复杂，特别是制作饼皮和馅料的过程里，而且诚志饼家保留了古法的做法，所以这种美味，并不适用于现代的大物流发货，所以是每周限量300只，只供给会员的大福利。流传了1800年的美食，想试吗？