宝宝们，烘焙可不能跟做中餐一样随心所欲哦。就拿油举例，咱们炒菜的时候，想放花生油、玉米油都没问题，完全根据自己的喜好调整。

但是烘焙就不一样了，像制作蛋糕、面包，常用的油就分植物油跟动物油两大类，如果随意替换某一种油类，口味会发生很大的改变，甚至会失败。

所以，今天苏苏又来开课了，介绍烘焙中常用的油类，以及每种类别适合做什么好吃的。

了解清楚后可以大大增加宝宝们的成功率哦，一起来看看吧！

在烘焙中最常用的除了面粉类就是油类。其中，植物油包括玉米油，大豆油，色拉油、花生油、橄榄油等。

玉米油：是从玉米胚芽中提炼出的油，香味呈淡香型，颜色澄清透明，油烟点高，适合快速烹炒和煎炸食物。

大豆油：油取自大豆种子，有轻微豆味，颜色呈淡黄偏青色，清澈透明。抗高温性不佳，适合做面点、煲汤及调馅。

花生油：淡黄透明，色泽清亮，是一种比较容易消化的食用油，在中餐的烹饪中，大部分人都是用的它。

色拉油：是各种植物原油加工程序精制而成的高级食用植物油。色泽和味道较淡。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。

橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。烟点较低，适合做沙拉、西餐类。