每次用泡好的黄豆榨豆浆，过滤后总是会剩下很多豆渣。

扔了吧太可惜，不扔吧又不知道怎么用，真是让人头大~

直到最近，小主才发现一个处理豆渣的好方法，既不浪费又能解决早餐，可以说是一举两得呢~

豆渣是打豆浆剩的碎末，粗粗散散的，就算调味也不怎么好吃。

但如果将它做成鸡蛋饼的话，不仅没有这种缺点，还能用来丰富口感。

它还可以做成很多种食品，比如豆渣馒头、豆渣面包等，不过这些都没豆渣鸡蛋饼来得简单~

可能有些朋友会觉得奇怪，豆渣扔就扔了呗，有什么好可惜的。

其实呢，黄豆中的营养只有一部分溶在了豆浆里，大多数还保留在豆渣中，特别是膳食纤维和异黄酮。

只要做完豆浆后顺便把豆渣和起来，煎成鸡蛋饼，营养又完美的早餐就搭配好啦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧????

1. 将水和泡软的黄豆放在豆浆机里榨成豆浆，滤出豆渣

2. 豆渣尽可能挤干，胡萝卜、葱切粒备用

3. 取一个大点的盆，加入面粉、胡萝卜、葱、豆渣、生抽、盐、鸡蛋搅拌均匀

4. 分3-4次加入少量水，加一次搅匀一次，搅到一个比较稀的状态即可

5. 不粘锅开小火，倒入适量油，用勺子舀入豆渣蛋糊摊平摊圆

6.正反烙至金黄色即可

*如果锅太干，需要补充一点油

噔噔！营养丰富的豆渣鸡蛋饼就完成啦~

煎蛋饼的时候不用煎太大，一勺煎一小块不仅好操作，吃起来也方便。

然后连着豆浆趁热一起吃，一入口满是鸡蛋和葱的香气，软软弹弹的完全没颗粒感，味道和营养都满分！

现在人们的生活条件都很好，别说豆渣，煮完鸡汤后扔掉鸡肉的情况也不少见。

所以小主觉得，把豆渣利用起来更是一种勤俭节约、珍惜食物的美德，很值得提倡。

毕竟盘中餐，粒粒皆辛苦呀。

小主提示

1.黄豆可以用冷水泡4~5小时，也可以用热水泡两个小时

2.煎饼翻面的时候可以用铲子压一下饼，使饼上色更均匀

小米鸡蛋饼丨鸡蛋卷饼丨酸奶蛋饼

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