昨天苏苏发了榴莲粉团食谱，好多宝宝留言问，水饴是什么，不用行不行。

苏苏当时就泪流满面，因为上周拉丝肉松小贝食谱就讲过水饴是什么，而且再一看，问水饴是什么的宝宝，居然都是关注咱们两年以上的老粉丝了，敢情大家平时都是在潜水吗？

当然，吐槽归吐槽，我也能理解，毕竟对于大多数人来说，烘焙是一件非常低频的事儿，苏苏帮存在意义就是，不管复杂的简单的传统的新奇的我们都有，待宝宝们兴起想玩玩儿烘焙时，来这儿找方子就对了。

今天，咱就不搞太复杂的，来一道简单的椒盐藕片。这款藕片闻之香，入口酥，嚼之糯，没有厨艺的宝宝也能轻松搞定！

 椒盐藕片 

>>>制 作 时 间<<<

 40分钟 

>>>烹 饪 器 材<<<

 炸锅 

>>>烹 饪 食 材<<<

莲藕 2节

面粉 50g / 生粉 50g

五香粉 1勺 / 椒盐粉 1勺
鸡蛋 1颗 / 水 30g

>>>制 作 过 程<<<

1、将莲藕洗净去皮切片，厚度大约0.5厘米。

2、用清水浸泡半小时，冲掉多余的淀粉，然后沥干水分。

3、将粉类材料全部混合。

4、加入1颗鸡蛋和30g清水调成面糊。

5、将藕片全部裹满面糊。

6、油温五成热，将藕片炸至微黄浮起。

7、炸第一遍时，藕片还不够酥脆。

8、然后升至七成油温，再复炸一遍至金黄出锅。

9、最后撒一些椒盐粉就可以开吃了。

TIPS:

1、为什么我的面糊有点稠呢？

因为不同品牌的面粉含水量和吸水率不同，所以加水时可以慢慢加，如果怕太稀了就可以不用加完，如果加完了感觉还比较稠，那就可以额外多加点水。

2、我一点儿辣都不吃，可以不加椒盐粉吗？

调料可以按个人喜好调整。因为椒盐粉里有盐，如果不加的话，就单独加3g盐。

3、为什么要复炸一次呢？
第一次炸是为了熟透，温度稍低，不容易炸焦，第二次炸是为了外部酥脆，温度稍高。复炸不会出现外焦里生的情况，还能减少油腻感。

- end -

See you next time

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