（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）

拧开汽水盖子时“嗤”的一声，房间外面空调外机“呼呼呼”的声音，切开西瓜时清脆的响声等等，这各种声音凑成了夏天。

今天小主带来一个具有夏日气息的方子——西瓜吐司。

这个西瓜吐司属于仿真系列的吐司，切成三角形之后就活脱脱的一块西瓜放在那里呢。

只要提前做好，早晨起床之后，吃早餐时只需要切好，简单的摆一下盘，都可以美到直接拍照发朋友圈了~美好的一天就这样漂亮的开启。

西瓜吐司作为早餐的时候可以配牛奶，如果不是早餐时段吃的话，小主个人推荐还可以配上雪糕一起吃哦~

模具：450g方形吐司模具

高筋面粉 270g / 耐高糖干酵母 4g

细砂糖 35g / 盐 4g

鸡蛋 1个 / 牛奶 135g

黄油 27g / 抹茶粉 6g

红曲粉 8g / 葡萄干 适量

1.将牛奶135g、鸡蛋 1个、细砂糖35g、盐4g、高筋面粉270g放入厨师机桶中，在高筋面粉表面戳个洞，放入4g耐高糖干酵母，确保酵母和盐、糖不直接接触，否则容易失效。

2.开启4档，将面团揉至光滑，5分钟即可轻松搞定。

3.加入提前软化的27g黄油，开启4档揉至10分钟左右，揉至完全阶段。

4. 把面团撑开成薄薄的膜,可以很好地套在手上，且不容易断裂，具有很好的延展性，透明度强，被称作为“手套膜”。如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司

5.揉好的面团分成三部分，重量比例大约是6:2.5:1.5。

6.最大的面团揉入8g红曲粉，中间面团揉入6g的抹茶粉，最小那个面团不加其他材料。

7.三份面团用保鲜膜盖好，放置于温暖处待发酵至两倍大。

8.手指蘸上高筋面粉，手指插入其中，小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵好了。如果发酵不充分，手指插入其中，小洞很快回弹。发酵过度，在打开保鲜膜时，酸味较重，面团不坚挺，轻拍会快速塌掉。

9. 用手轻压发酵好的面团，压出面团里的气体。

10. 将红色面团擀成宽度比模子长度略短的长方形。

11. 均匀地撒上葡萄干。

12. 像卷铺盖一样卷起来，收口处捏紧，卷的时候要卷紧，不然烤出来会空心的。

13. 同样，将白色面团擀成宽度比模子长度略短的长方形裹在红色面团外面。

14. 绿色面团也如法炮制，裹在最外层。

15.整理下两端，放入容量是450g的土司模具中，盖上保鲜膜。

16. 送入电烤箱，烤箱中放一杯温水，选择发酵功能，进行发酵。

17. 发酵至模具8分满即可，大概40分钟左右。

18.盖上土司盖，放入预热到170度的烤箱中下层，上下火170度烘烤50分钟。

19.烤好后的吐司趁热脱模。

18.晾凉后就可以切片啦~是不是满满的惊喜呢？

小主提示

1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。

2、不能让酵母接触糖和盐的原因是：糖是酵母的养分，但直接接触，会“撑死”酵母，盐可以控制发酵的稳定度，但直接接触，会“干死”酵母。

3、如果想面包口感更好，面包做好后要趁热脱模，否则容易塌腰。吃不完的面包，密封常温或冷冻保存，冷冻的话可以用微波炉叮一下就恢复柔软了。冷藏是最容易导致面包淀粉老化干硬的，切记不要这样做。

4、红曲粉和抹茶粉由于质量不同颜色差别也很大，所以提供的分量仅供参考，大家可以一边加一边观察。

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