|静静_2120
|静静_2120楼
步骤3：打发蛋白蛋白，加入盐、白醋，这里的糖我是分三次倒入，第一次要打到蛋白起大气泡的时候，第二次就出现小气泡的时候，最后就是打发到蛋白出现纹路的时候。分次加入白糖，是为了保证蛋白的成功打发，不能偷懒哦。最后蛋白发打发至有小弯勾状态。
步骤4：分两次（第一次少一点，第二次多一点）将蛋白加入到面糊中，要用翻拌的手法让蛋白与面糊混合均匀。一定要用翻拌的手法，用搅拌的话，蛋白会消泡的，这样子做出来的蛋糕就不会有松软的口感。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。
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应家人和朋友们的喜爱，前一阵子试做了蛮多的古早蛋糕。经过不断的研究和尝试，偶做的古早蛋糕口感绵软、湿润、香甜，入口即化，吃过的亲都说好吃呢😊感觉我都可以摆摊了，哈哈哈。😀这款蛋糕其实不复杂的，主要注意几个细节，就会成功的，相信自己哈。😊发两张之前做的古早蛋糕，卖相是不是很吸引呢？有木有特别想吃？Follow me那赶紧跟我学做起来吧～
以下用的是28*22.9烤盘，所需材料如下：
鸡蛋 9个
低筋粉 135g
细砂糖 105g
玉米油 114g
牛奶 90g
盐 1.5g
白醋或柠檬汁 几滴
准备前骤：
把所有材料称好，低筋粉过筛好，蛋黄蛋清分离好，把蛋清周围的絮状物用叉子挑出来。然后将装有蛋清的盆放到冰箱冷藏一会，为了蛋白更好的打发和稳定。
正式步骤1：将装有玉米油的不锈钢盆用煤气炉小火加热，当油出现纹路时，油温大概在70至80度左右，（有温度计的亲最好用上，高于或低于这个温度都有可能导致蛋糕体塌陷）这时立即关火，将面粉倒入。
加入过筛好的低筋面粉，迅速拌匀。搅拌完毕是这个糊化状态的。太稠就是油温太高了，太稀则是油温低了。
