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南瓜紫薯馒头,下次多揉会去掉这些小气孔,就更完美了☺

501210美食&下厨



2020/10/02
精选回帖
手工制作南瓜紫薯馒头方法材料:南瓜面团:中筋面粉200克,南瓜泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克紫薯面团:中筋面粉200克,紫薯泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克,水适量1.蒸南瓜、紫薯泥南瓜、紫薯洗净去皮切片,分别装盘子蒸熟,压成泥。2.揉面用适量温水化开酵母,倒在面粉中加入南瓜泥、奶粉、盐、喜欢吃甜的可以加点白糖,用手揉成光滑的面团。(南瓜含水量大不用加水)紫薯面团也是同样方法。 (紫薯较干,需要加点水)如奶粉换成牛奶,就不用加水,请注意用量。3.发面面团发酵至两倍大,大约半小时,发酵时间长短,视温度高低。如气温低,可以用烤箱发酵功能或是面盆放在蒸锅温水上面,大概30多度的温度。4.成形揉一揉排气,擀成两张差不多大的长方形面片,一张叠在另一张上面,中间涮点水便于粘合,卷起来收口处也刷点水捏紧,防止蒸后裂开,切成3CM左右的小段。盖上保鲜膜,再饧发15分钟,拿起来有点轻飘飘的感觉。4.蒸制蒸锅加水,蒸屉放上蒸布或是刷点油防粘,把馒头生坯放进去,大火蒸12分钟左右,熄火。焖2分钟,等蒸气降下来再开盖取出,防止馒头遇冷回缩。材料用量,我随意放的,没有做到特别精细,揉成软硬适中面团即可。大概就是这样子,中间没有拍图片,供仅参考。可以搜索下**,上面有很多方子哈😊 
2020/10/11回复
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第一次做已经很不错了,请附上教程,谢谢!
2020/10/10回复
annieyeung:
第一次做已经很不错了,请附上教程,谢谢!
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手工制作南瓜紫薯馒头方法
材料:
南瓜面团:中筋面粉200克,南瓜泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克
紫薯面团:中筋面粉200克,紫薯泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克,水适量
1.蒸南瓜、紫薯泥
南瓜、紫薯洗净去皮切片,分别装盘子蒸熟,压成泥。
2.揉面
用适量温水化开酵母,倒在面粉中加入南瓜泥、奶粉、盐、喜欢吃甜的可以加点白糖,用手揉成光滑的面团。(南瓜含水量大不用加水)
紫薯面团也是同样方法。 (紫薯较干,需要加点水)
如奶粉换成牛奶,就不用加水,请注意用量。
3.发面
面团发酵至两倍大,大约半小时,发酵时间长短,视温度高低。
如气温低,可以用烤箱发酵功能或是面盆放在蒸锅温水上面,大概30多度的温度。
4.成形
揉一揉排气,擀成两张差不多大的长方形面片,一张叠在另一张上面,中间涮点水便于粘合,卷起来收口处也刷点水捏紧,防止蒸后裂开,切成3CM左右的小段。
盖上保鲜膜,再饧发15分钟,拿起来有点轻飘飘的感觉。
4.蒸制
蒸锅加水,蒸屉放上蒸布或是刷点油防粘,把馒头生坯放进去,大火蒸12分钟左右,熄火。
焖2分钟,等蒸气降下来再开盖取出,防止馒头遇冷回缩。

材料用量,我随意放的,没有做到特别精细,揉成软硬适中面团即可。大概就是这样子,中间没有拍图片,供仅参考。
可以搜索下**,上面有很多方子哈😊
 
2020/10/11回复
薄荷叶123:
手工制作南瓜紫薯馒头方法材料:南瓜面团:中筋面粉200克,南瓜泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克紫薯面团:中筋面粉200克,紫薯泥100克,奶粉10克,酵母2克,盐1克,水适量1.蒸南瓜、紫薯泥南瓜、紫薯洗净去皮切片,分别装盘子蒸熟,压成泥。2.揉面用适量温水化开酵母,倒在面粉中加入南瓜泥、奶粉、盐、喜欢吃甜的可以加点白糖,用手揉成光滑的面团。(南瓜含水量大不用加水)紫薯面团也是同样方法。 (紫薯较干,需要加点水)如奶粉换成牛奶,就不用加水,请注意用量。3.发面面团发酵至两倍大,大约半小时,发酵时间长短,视温度高低。如气温低,可以用烤箱发酵功能或是面盆放在蒸锅温水上面,大概30多度的温度。4.成形揉一揉排气,擀成两张差不多大的长方形面片,一张叠在另一张上面,中间涮点水便于粘合,卷起来收口处也刷点水捏紧,防止蒸后裂开,切成3CM左右的小段。盖上保鲜膜,再饧发15分钟,拿起来有点轻飘飘的感觉。4.蒸制蒸锅加水,蒸屉放上蒸布或是刷点油防粘,把馒头生坯放进去,大火蒸12分钟左右,熄火。焖2分钟,等蒸气降下来再开盖取出,防止馒头遇冷回缩。材料用量,我随意放的,没有做到特别精细,揉成软硬适中面团即可。大概就是这样子,中间没有拍图片,供仅参考。可以搜索下**,上面有很多方子哈😊 
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感谢感谢!等我这个菜鸟也试试做
2020/10/15回复
annieyeung:
感谢感谢!等我这个菜鸟也试试做
查看原文
不用客气,可以试哈😄
2020/10/15回复
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我也来晒,紫薯开花馒头。

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