现在才来上做法，总共分了2天来做，第一天晩上下班，备馅。切菠萝真是个技术活，去皮去丁。接着将菠萝切成小块，硬心分出来切小块用榨汁机。我是用滤网过滤汁的，然后将菠萝肉分离出来后称重。汁用奶锅煮成琥珀色，菠萝肉加入冰糖、麦芽糖、赤砂糖，最后加入菠萝汁，成品就变成了下面此图，一堆黄金，130克。所以纯手工打造就是值钱，不像外面的加老多冬瓜

第二天晩做凤梨皮。为了不浪费，将馅称好重量，准备13克馅，18克的皮，按比例做皮。皮的材料：高筋粉、低筋粉、奶粉、蛋黄、黄油、炼奶。黄油常温打发好放入所有材料揉成团，放30分钟。分成小剂子



馅也分好







取出模具，皮包馅，压平

入炉两面烤16分钟



出炉、脱模




还沒包装就有人偷吃啦

这张清楚点，好吃