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凤梨酥,虽然辛苦但值得

19289我家厨房



貌美如花,可可爱爱,酸酸甜甜,齿口留香
04/11 11:08
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谷影谷影沙发
不错,赞一个😝
04/12 14:37回复
eikaeika板凳
现在才来上做法,总共分了2天来做,第一天晩上下班,备馅。切菠萝真是个技术活,去皮去丁。接着将菠萝切成小块,硬心分出来切小块用榨汁机。我是用滤网过滤汁的,然后将菠萝肉分离出来后称重。汁用奶锅煮成琥珀色,菠萝肉加入冰糖、麦芽糖、赤砂糖,最后加入菠萝汁,成品就变成了下面此图,一堆黄金,130克。所以纯手工打造就是值钱,不像外面的加老多冬瓜

04/12 19:48回复










第二天晩做凤梨皮。为了不浪费,将馅称好重量,准备13克馅,18克的皮,按比例做皮。皮的材料:高筋粉、低筋粉、奶粉、蛋黄、黄油、炼奶。黄油常温打发好放入所有材料揉成团,放30分钟。分成小剂子



馅也分好







取出模具,皮包馅,压平
04/12 20:00回复

入炉两面烤16分钟



出炉、脱模




还沒包装就有人偷吃啦



04/12 20:02回复

这张清楚点,好吃
04/12 20:03回复
整凤梨酥是个辛苦活,不过是真的好吃!
04/13 10:53回复
ruyi99ruyi998楼
不错哦,没lz那么多工具,只能看看
04/14 10:09回复
yumyumyumyum9楼
我都搞过一次,真系一次就够了!
04/14 10:10回复
看到流晒口水啊。。。。。。。
04/14 11:14回复
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