亲子……哈哈哈😁

有没有小伙伴做出来的包子老是“死皮”，或者是总是塌陷、掉底等等种种翻车情况？！ 反正我是经历了无数种的失败！

但所谓：失败是成功的母亲！于是乎，经过了N次的屡战，我终于找到不塌陷又蓬松的秘密所在了！看到真是有福了，一定要点个赞啊！@！


好吧，不啰嗦了。直接上经验：
1、包子的和面比例特别重要。我一直是按照粉水1：0.5的馒头比例和的包子面，所以一直是不够力挺，但是口感没问题，很蓬松柔软，外观就不行了呀。 而包子的面比例粉水是1：0.4（比如1000克面粉，只加400克水即可，当然有的面粉吸水性不同，有可能再增加10-20ml，或者关少5ml），就是刚刚能揉成团的偏硬一些的面团！！！
2、包馅的时候，不能装得太多，虽然咱们自己做舍得投料，但是包太多的结果就有可能整个皮太薄，导致不成形或不漂亮、漏油、死皮、口感太咸、太甜、太腻、甚至掉底的哦！

看看上面这个你还有食欲么？根本没有“皮”了
3、二次醒发一定要做到位。这个天气，全部包好后静置20分钟，让它长大0.5-1倍，看起来明显胖乎乎的了，就可以开火了。
4、冷水上锅，水开后蒸13-15分钟，关火焖3分钟再揭开盖子。
 

小朋友一起动手，包出各种形状，开心又好吃，有意义。特别适合现在疫情宅家的集体活动有不有？！



二次醒发的时间大概是20分钟，比生胚明显长大0.5-1倍左右即可。

无论什么形状，都是胖乎乎的，不会再塌陷下去。咬一口也是软乎乎的哦。太美了

收到秘诀的话赶紧实验一下吧！等你们分享哦～

谢谢楼主分享，下回试试！

一定要试下哈！

谢谢分享。

不客气美妈

不是柔面要揉久一点吗？然后醒面

揉成团，表面光滑即可，也不是越久越好呀。

和好面醒发15分钟，然后包包子，底水稍微加热，上笼屉直接发，观察差不多了大火蒸，20分钟看结果吧。

面揉久点，很筋道咋

水换牛奶包子更好吃喔

高级做法！

个个都是高手👍

收藏，太需要了

很赞 我每次做包子都没发好

赞，学习了。。