社区买菜平台很多，挞皮很容易买到，经常被问到，蛋挞皮和葡挞皮有什么区别。

1，首先说说图片上两者的区别。
蛋挞皮前面加上葡式，葡式蛋挞皮就是通常说的葡挞皮。

2，蛋挞液一般只需要用到牛奶鸡蛋。而葡挞液加了淡奶油和低筋面粉，烤出来会出现焦糖色。

3，蛋挞皮和葡挞皮制作工艺上分别是曲奇酥皮和千层酥皮。同样起酥，不过蛋挞皮是松化的，葡挞皮是松脆的。

下图中左边是蛋挞皮，右边是葡挞皮。蛋挞皮是入口即化的松化口感。葡挞皮则有明显的层次，咬下去会掉渣的那种，酥酥脆脆。



当然两种蛋挞都很好吃。

急冻挞皮必须先解冻才能烤。不解冻，烤出来会回缩的。





葡挞液配方（12个）:蛋黄2个，细砂糖40克，低筋面粉8克，淡奶油110克，纯牛奶80克。
做法:
1，蛋黄加细砂糖打散，再加入低粉搅拌均匀。
2，最后加入淡奶油和纯牛奶就可以。搅拌至细砂糖全部融化为止。
3，挞液倒入挞皮前记得搅拌一下。
4，烤箱中层210度，25分钟左右。







加点榴莲肉，就是榴莲蛋挞了。







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