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【6月打卡挑战#03】你喜欢蛋挞or葡挞?蛋挞皮和葡挞皮的区别。

626812美食&下厨

2021/06/18
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社区买菜平台很多,挞皮很容易买到,经常被问到,蛋挞皮和葡挞皮有什么区别。

1,首先说说图片上两者的区别。
蛋挞皮前面加上葡式,葡式蛋挞皮就是通常说的葡挞皮。

2,蛋挞液一般只需要用到牛奶鸡蛋。而葡挞液加了淡奶油和低筋面粉,烤出来会出现焦糖色。

3,蛋挞皮和葡挞皮制作工艺上分别是曲奇酥皮和千层酥皮。同样起酥,不过蛋挞皮是松化的,葡挞皮是松脆的。

下图中左边是蛋挞皮,右边是葡挞皮。蛋挞皮是入口即化的松化口感。葡挞皮则有明显的层次,咬下去会掉渣的那种,酥酥脆脆。



当然两种蛋挞都很好吃。
2021/06/18回复
急冻挞皮必须先解冻才能烤。不解冻,烤出来会回缩的。





葡挞液配方(12个):蛋黄2个,细砂糖40克,低筋面粉8克,淡奶油110克,纯牛奶80克。
做法:
1,蛋黄加细砂糖打散,再加入低粉搅拌均匀。
2,最后加入淡奶油和纯牛奶就可以。搅拌至细砂糖全部融化为止。
3,挞液倒入挞皮前记得搅拌一下。
4,烤箱中层210度,25分钟左右。







加点榴莲肉,就是榴莲蛋挞了。







……………谢谢观看……………
2021/06/18回复
哈哈~学到啦!
2021/06/21回复
2021/06/22回复
还有这些区别的,学习到了                                                      

2021/06/23回复
煦小喵:
还有这些区别的,学习到了                                                      
查看原文
谢谢支持呀
2021/06/25回复
谷影谷影8楼
😝😝😝👍👍👍
2021/07/06回复
学习了~收藏。
2021/07/06回复
梅妈梅妈10楼
谢谢分享。
2021/07/06回复
2021/07/06回复
2021/07/06回复
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