

社区买菜平台很多,挞皮很容易买到,经常被问到,蛋挞皮和葡挞皮有什么区别。
1,首先说说图片上两者的区别。
蛋挞皮前面加上葡式,葡式蛋挞皮就是通常说的葡挞皮。
2,蛋挞液一般只需要用到牛奶鸡蛋。而葡挞液加了淡奶油和低筋面粉,烤出来会出现焦糖色。
3,蛋挞皮和葡挞皮制作工艺上分别是曲奇酥皮和千层酥皮。同样起酥,不过蛋挞皮是松化的,葡挞皮是松脆的。
下图中左边是蛋挞皮,右边是葡挞皮。蛋挞皮是入口即化的松化口感。葡挞皮则有明显的层次,咬下去会掉渣的那种,酥酥脆脆。

当然两种蛋挞都很好吃。
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