柠檬巴巴露亚(6寸)材料:饼干碎80克,黄油30克,吉利丁片15-17.5克(夏季多2.5克),柠檬皮2-3个,蛋黄6个,细砂糖60克,纯牛奶500克,淡奶油200克。做法:1,吉利丁片用冰水泡软,沥干水,坐温水融化成液体。2,饼干碎用搅拌机打碎,黄油融化成液体。拌均匀后,倒入模具底部,用刮刀帮助压实。放冰箱冷藏20分钟。3,柠檬皮2-3个,和牛奶一起加热至刚冒泡泡,把柠檬皮去掉。
4,蛋黄加细砂糖,搅拌均匀。把热牛奶缓缓倒入蛋黄中,搅拌均匀。再全部倒回锅里,中小火煮至刚起泡泡,这个过程要不断地画z字搅拌。5,最后蛋黄糊变稠,马上离火。坐在清水上放凉,趁热加入泡软的吉利丁片或者吉利丁液。搅拌均匀。6,淡奶油打发至6成,可以流动的状态。加入冷却到常温的蛋黄糊中,翻拌均匀。可以倒入模具,放冰箱冷藏4小时以上。7,脱模后装饰一下就可以了。(赶着吃,我忘了这一步,哈哈!)………………谢谢观看…………