苹果中含有大量有机酸如鞣酸、凝酸等成分，具有很好的收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，具有抑制和消除细菌毒素的作用，所以能止泻；而纤维、有机酸又可刺激肠道使大便松软而通畅，所以苹果既可止泻又能通便。

临床也对慢性腹泻患者在控制饮食的同时，让患者每餐饭后吃一定量的苹果泥，几天后腹泻明显好转。据分析报道，苹果适用于单纯腹泻、神经性结肠炎、肠结核初期，然而对治疗小儿腹泻效果最为明显。其食疗单方使用方法如下：

小儿腹泻先将苹果用开水洗净，削皮，用勺刮成泥，每日4次，每次100克，一岁以下婴儿每次50克，日服3—4次。此时不吃其他食物，等症状好转后可减少吃苹果泥而适量增加牛奶、面条。也可取鲜苹果一个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天一剂，不拘时间频频饮之，功效健脾止泻，适用于小儿水泻、久泻属脾阴不足者，但对积滞水泻者无效。苹果的优点在于纤维较细，对肠道刺激小，并富含碱性及果胶，有吸附、收敛作用。

肠功能紊乱所致的泄泻把一个苹果（带皮）切成八九块，放一大碗水，用小火煮。等苹果烂了，连果带汤吃下。每天早晚各吃一次，大便几天后减为一天一次，十来天后开始成形，一个月后完全恢复如初。此方法可治疗成人泄泻，尤其是小儿泄泻的常用辅助方法。不过，仅适用于肠道紊乱引起的泄泻，对感染性泄泻无效。注意：用苹果止泻，必须连皮煮汤服用，如果削了皮生吃，反而会使泄泻加重。

慢性腹泻、神经性结肠炎、肠结核初期用苹果干粉15克空腹时温水调服，每日2—3次，效果更佳。

水痢腹泻用适量苹果，水煮半熟连汤吃下也有良效；可将苹果去皮与洗净的胡萝卜切碎共煮成泥，每日约300—500毫升，共分3—4次服。