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煎年糕也是一种技术活

174214美食&下厨

老家的年糕,是一个十几斤重的大号年糕
妈妈说,每年会用糯米粉16斤,加上13斤红糖的配方做成,再加上鸡蛋和花生油
用的是柴火熬的哟
一般是年前做好,年初二开始切来吃
好喜欢吃妈妈做的,总觉得出自老妈勤劳的双手做出来的比其他家的要好吃
这不,还又吃又拎
带了一小块回广州,早上煎着来当早餐!
但因为是糯米粉,煎起来太软了
一不小心就都粘成一片了
不由感叹,煎年糕也是一种技术活呀

一不小心就会粘贴在一起了



没有添加太多的东西,所以好不耐放,还没过完十五,表面就长霉了,奶奶还以为是红豆糕,哈哈哈   笑cry
把表面的霉霉切走(没烦恼),然后切成小块煎,滑溜溜的,金黄色的,感觉好好看耶










软软糯糯,已经粘在一块了,用省碟装起来
但不敢吃多  ,原因不言自明 囧




这个是奶奶做的,煎起来还是可以成型的,没有太黏。



2024/02/26
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jb200235jb200235沙发
你不知道可以沾点鸡蛋液就不会吗?
2024/02/27回复
jb200235:
你不知道可以沾点鸡蛋液就不会吗?
查看原文
啊呀,还真的不懂啊,周末这样操作才行,谢谢!!
2024/02/27回复
全糯米的容易粘,适当加点粘米就不容易粘。
2024/02/27回复
jb200235:


啊呀,还真的不懂啊,周末这样操作才行,谢谢!!
查看原文
我打小在家吃着就沾着鸡蛋液啊。。。当然不粘锅也可以,但是鸡蛋液就比较直接。
2024/02/27回复
裹点啥会不会好一点?
2024/02/27回复
我们那边都是习惯沾鸡蛋一起吃,咸咸甜甜的。
2024/02/27回复
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