特意挑了一只黄皮的鸡，做白切鸡不要求鸡太大只，但必须要靓鸡，冰鲜鸡千万别尝试，往鸡肚里塞一勺盐


锅里的水烧开后，把鸡下锅要三泡三提起来，让鸡内腔注满热水，鸡才能均匀受热


把鸡下锅后转大火烧开，然后就用小火把鸡浸熟，先把鸡翻转浸泡相对鸡背比鸡胸更难熟


中途翻面也要把鸡提起来，再次让鸡腔注满热水，鸡皮的颜色真是不要太好看了


翻过来重复几次，时间不好把控，30分钟左右就用筷子往鸡腿一戳，只要没血水留出来就代表鸡熟了，反正也不要久煮，否则也会影响鸡肉的口感


把鸡捞出来摊冻斩件即可


鸡皮色泽金黄，鸡肉是鲜嫩可口，这次的白切鸡又是完美的