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用芥菜做酸菜失败了,究竟是那一步做错了呢?

170012美食&下厨







虽然明知道腌制品不能吃太多,但有时候很想吃,尤其用来和海鱼一起煮,那种鲜味久久不能难忘!
好久没有做了,还是自己动手做吧!
我之前也是在妈网看其他妈友做的,以前照着做是很成功的。
我找不到那个配方了,凭记忆做吧!











先去市场买了两把芥菜,洗干净,拿到天台晾千。再将罐子洗干净,晾干,将芥菜放进罐子,煮一壶开水倒入,再放点盐,等到水凉了,就盖上盖子。
放了一个星期,再打开,拿岀来炒,味道好像变了,不知道是不是泡一个星期时间太长了。
不知道什么原因呢?
费时费力,又不好吃!
04/15 20:54
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我冬天买了10颗这种芥菜,晒了2天,又用海盐揉搓,密封保存,在顶部还放了重物压住。腌了一个多月才开吃,口感脆就是齁咸齁咸,要泡水去盐,切碎,加蒜末,辣椒末爆炒,下粥一流。酸菜也泡过,没成功,坛子里面的水都长了白毛。
04/15 21:51回复
晾蔫了用盐揉软但最好别破皮揉烂,用淘米水泡。又或者用开水烫后用淘米水泡三到五天
04/15 22:17回复
看落去可以啊
04/15 23:01回复
松坑妹猪:
我冬天买了10颗这种芥菜,晒了2天,又用海盐揉搓,密封保存,在顶部还放了重物压住。腌了一个多月才开吃,口感脆就是齁咸齁咸,要泡水去盐,切碎,加蒜末,辣椒末爆炒,下粥一流。酸菜也泡过,没成功,坛子里面的水都长了白毛。
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确实配粥也一流
04/16 06:38回复
寒号鸟_A:
晾蔫了用盐揉软但最好别破皮揉烂,用淘米水泡。又或者用开水烫后用淘米水泡三到五天
查看原文
下次再试试这个
04/16 06:38回复
小韦韦bb:
看落去可以啊
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不够脆、酸。
04/16 06:38回复
爱笑爱生活8:
[图片][图片][图片]虽然明知道腌制品不能吃太多,但有时候很想吃,尤其用来和海鱼一起煮,那种鲜味久久不能难忘!好久没有做了,还是自己动手做吧!我之前也是在妈网看其他妈友做的,以前照着做是很成功的。我找不到那个配方了,凭记忆做吧![图片][图片][图片][图片][图片]先去市场买了两把芥菜,洗干净,拿到天台晾千。再将罐子洗干净,晾干,将芥菜放进罐子,煮一壶开水倒入,再放点盐,等到水凉了,就盖上盖子。放了一个星期,再打开,拿岀来炒,味道好像变了,不知道是不是泡一个星期时间太长了。不知道什么原因呢?费时费力,又不好吃!
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你没分清腌和浸,腌的话要晒得更加干些加盐干腌,你晒两天就浸的时间过长,24小时或12小时都够了。加上酸辣炒着吃
04/16 14:50回复
晒得不够干?
04/16 17:00回复
HUANGJY:
你没分清腌和浸,腌的话要晒得更加干些加盐干腌,你晒两天就浸的时间过长,24小时或12小时都够了。加上酸辣炒着吃
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对,应该是浸的时间过长。
04/17 07:03回复
沙丁鱼2019:
晒得不够干?
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这种不用晒很干的,晾干表面水份就可以。
04/17 07:03回复
我试过无数次都是失败的,已经放弃了
04/17 08:52回复
超级无敌钱多多:
我试过无数次都是失败的,已经放弃了
查看原文
不断总结不断尝试,会成功的,不难的。
04/18 08:30回复
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