大厨喜欢找回儿时的味道，时不时买点老黄瓜，清炒或滚汤。这次网购了几条嫩嫩的旱黄瓜，凉拌或生吃。原来我从小吃到老的这种叫旱黄瓜，来广州见到了带刺的瘦黄瓜这边叫青瓜后，为了区分，我就把小时候的它叫老黄瓜🥒的😝原来也叫旱黄瓜，涨见识了。旱黄瓜作为常见的蔬菜，通常具有补充水分、促进消化、补充维生素、辅助控制体重以及抗氧化等功效与作用。其富含多种营养成分，适量食用对健康有益。夏日炎炎，凉拌首选(也可以炒，有儿时的味道)，新创切薄片，盐腌1小时（每斤8-10克），冲洗去盐后加白醋浸泡1小时。生抽5勺、陈醋3勺、白糖2大勺、盐少许或白醋30ml、糖1勺、香菜，冷热双调增强层次感。可腌制出更脆嫩爽口、酸辣开胃的黄瓜，适合配粥或凉拌食用。