今天中午做黄豆焖猪蹄，做法特别简单，一步一步来就行。

先把干黄豆用锅小火炒一下，或者直接泡软也行，炒过的黄豆更香，不容易煮烂。然后猪蹄剁成块，冷水下锅焯个水，把血沫煮出来，捞出来洗干净，这样吃着不腥。

锅里少放点油，把猪蹄倒进去使劲翻炒，加老抽生抽上色让，每块都裹上颜色，加三四颗冰糖提鲜，再放点姜片、干辣椒、花椒爆香，把炒好的黄豆也倒进去一起炒，让黄豆吸满肉香。

接着加水没过猪蹄，放电放煲按煮饭就可以了，这样也不用看着很是省心。猪蹄软烂、黄豆绵密就行，最后开大火收个汁，让汤汁裹在食材上，咸香入味，特别下饭。

炖好的猪蹄软糯Q弹，黄豆吸满了肉香，一口下去满嘴都是香味，不管是配米饭还是当下酒菜都绝了，自己在家做，干净又实惠。