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13种羊肚菌美味做法

291878美食&下厨

一、羊肚菌炖排骨
羊肚菌:和胃、消食积、化痰;排骨:补肾、益气、润燥;冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。




1. 将羊肚菌洗净、切段,用温水浸泡备用。
2. 排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
2017/02/14
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二、羊肚菌浓汤煨豆苗
和胃、消食积、化痰




1. 将羊肚菌洗净、切段,用温水浸泡备用,豆苗洗净,熟鸡蛋剥壳后切小瓣备用。
2. 热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软。
3. 羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内。
4. 倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味,煮开后3分钟即可盛起,煮久豆苗就老了。
2017/02/14回复
amjoyamjoy板凳
三、羊肚菌炖乌鸡  
羊肚菌具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神之功效;乌鸡具有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效。这两种食材搭配一起炖汤,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。




1. 将羊肚菌洗净、切段备用。
2. 整鸡切块备用。
3. 将鸡块焯去备水。
4. 另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6. 撇去浮沫后转小火。
7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8. 山药片熟后加盐调味盛出。
2017/02/14回复
四、羊肚菌蒸肉






1.清洗、浸泡10分钟。
2. 肉末里加入一个鸡蛋。
3. 放入蒜末和盐,拌匀,搅拌5分钟。
4. 把拌好的肉末装进菌子肚里,要小心菌子肚肚很容易破的。
5. 用小白菜的叶子塞进菌子尾部,防止肉末外泄。
6. 放进预热好的蒸锅,10分钟便可以出炉啦,颜色杠杠滴。
2017/02/14回复
六、羊肚菌烧豆腐




1. 香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。
2. 羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3. 炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。
4. 锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5. 葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花。
2017/02/14回复
流口水……
2017/02/14回复
七、羊肚菌烤土豆



1. 土豆去皮,切片,用牛奶和淡奶油煮熟
2. 放入羊肚菌和马苏拉里,放烤箱烤半小时
2017/02/15回复
哪里买?
2017/02/16回复
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