在广州生活久了，菜市场总能给人意想不到的温暖。5块钱一斤的粉糯芋头，摊主阿姨会主动帮你削好皮，拿回家切片后，我摸索出关键一步：先下锅把芋头两面煎至微黄定型，这样蒸出来的芋头不仅不碎不散，还能牢牢锁住肉汁，口感更绵密入味。
提前腌好的排骨分装冷冻，想吃时拿出来，煎好的芋头铺底，码上排骨丢进高压锅，35分钟就能出锅。排骨的油脂和酱香渗进芋头里，粉糯绵密的芋头吸饱肉汁，比排骨还抢手。不用复杂工序，一口下去，全是老广家常的治愈烟火气。