广州这天气真的太潮湿了，最近回南天连着阴雨，想晒点干辣椒做辣椒粉，放外面几天都晒不干，还容易返潮发霉，实在愁人。突然灵机一动想到个省事的好办法，不用晒也能做出又香又干的辣椒粉，亲测特别好使，分享给各位姐妹。

先把新鲜辣椒清洗干净，沥干表面的生水，不用等太阳暴晒，直接放进无油无水的锅里，开最小火慢慢翻炒。全程要不停翻动，把辣椒里的水汽彻底炒干，炒到辣椒干脆、香味飘出来就可以关火放凉。

等辣椒完全凉透，直接放进破壁机里，打成细腻的辣椒粉就搞定了。这样做出来的辣椒粉，比晒干的更香更纯粹，没有一点潮味，密封起来能放很久，炒菜、拌菜、做蘸料都特别香。

不用看天气、不用等晾晒，十几分钟就能做好，潮湿天气也能轻松实现辣椒粉自由。平时爱做饭、喜欢囤干货的广州宝妈，遇到东西晒不干的情况，都可以试试这个小火炒干的办法，简单又实用，新手也能一次成功！