为了熬出厚厚的米油，小米粥的各式教程几乎试了个遍。网上说小米先要提前浸泡，水烧开再下米，想要防溢就丢一把瓷羹进去。

可实操下来就很无奈，砂锅在明火上沸腾起来，任凭瓷羹搁在锅里，照样咕嘟咕嘟往外扑。终于明白博主那些不溢锅的画面，背后都是有门道的。

最让人遗憾的是，折腾许久，始终熬不出心心念念那层金黄米油。除非用机器打成浆，才会有那种绵润的质感。

看来熬小米粥，还真不是照着步骤照搬就可以。火候、米水比例，每一处都藏着学问。老老实实重新学习吧，慢慢摸索，期待哪天可以熬出一锅漂着厚厚米油的砂锅小米粥。