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小心鱼油(ZT)

145818谈天说地

http://xys.xlogit.com/xys/ebooks/others/science/dajia9/yuyou.txt
小心鱼油

  作者:天山童姥

  前几年,学习气相质谱联用技术(GC/MS),为了练手艺,我把实验室能找
到的食用油(大豆油,花生油,橄榄油)的脂肪酸组成和比例测了一遍,发现橄
榄油价格虽然贵,但在脂肪酸的组成上和大豆油和花生油相比并没有什么特殊之
处。有一天,一位同事问我能不能帮她测一下鱼油,就是含有DHA(二十二碳六
烯酸,C22:6)和EPA(二十碳五烯酸,C20:5)的那种。她人比较胖,血脂较高,
而鱼油号称有降血脂的功能,所以常买了吃。我当然很高兴的帮她做了一下分析。

  由于GC/MS的数据库没有EPA和DHA的结构信息,所以我查了一些资料以确定
EPA和DHA的峰的位置。根据文献,深海鱼油EPA和DHA在脂肪酸中所占的比例大于
30%。而我分析的结果显示EPA和DHA所占的比例仅为15%左右,而棕榈酸(C16:0)
的比例最高(油炸方便面用油即为棕榈油,但我没有分析过棕榈油的脂肪酸组
成)。我对同事说,根据这个分析,这个鱼油应该属于近海鱼油,而近海鱼油通
常认为不太健康,因为近海污染比较严重,通常重金属超标。
从脂肪酸的组成来
看,棕榈酸、豆蔻酸(C14:0)这些饱和脂肪酸的比例较大,所以总的来说,这
个鱼油的质量应该不高。她的脸色都有些变了,过了好一会才说,难怪我的血脂
老降不下来。

  后来,另一位同事,她的一位朋友从美国给她带了一盒鱼油。她知道我做过
这方面的分析,所以让我帮她测一下。离谱的是,在这瓶鱼油中,我根本就没有
检测到哪怕一丁点EPA和DHA。我简直不敢相信自己的眼睛。为了确认,我又重复
了三次,结果一样。我只好对她说,如果不是这台仪器“芯不在焉”,那就是你
这瓶根本不是什么鱼油,而是普通的植物油。她倒是开心的说,太好了,我本来
就不想吃,这下心安理得了。EPA和DHA也许本身并不坏(这个我没有研究过,不
敢妄言),但它们的来源非常重要。不同来源的鱼油,质量差别非常之大。如果
服用了质量不高的鱼油,恐怕是有害无益。我知道目前市场上有不少保健品,其
主要成分就是鱼油。到底质量如何,最好不要听信商家的一面之词。  

(XYS20080608)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys2.dxiong.com)(xys.dropin.org)(xys-reader.org)◇◇
2008/06/11
全部回帖
pytongpytong沙发
感觉关于鱼油,这篇短文远没说透。
鱼油该是不少人关心的吧,新语丝上或许会陆续有新的相关讨论贴出现。
2008/06/11回复
pytongpytong板凳
人参:
非常LZ以这么专业的知识告诉大家,以后有这方面需要能否也请你帮忙呀?MW的朋友太多,怎样才能记住你呀?
查看原文
这方面我不专业啊,只是饱和与不饱和脂肪酸还是知道的。

另外,我的转贴都会带链接,其实也是提供一个原始出处,让人知道这类文章通常出自哪里。

因为新语丝常指名道姓地打假,得罪了不少人,也因为方舟子的为人问题,新语丝比较招人恨 ,但喜欢它的人也不少,很多是专业人士,那里总有些有意义的争论(无聊地批斗贴也有)。新语丝也可算是个科普网站,虽然远不止这些。

我习惯看看新语丝,挑着看,比如这类关于食品药品保健品等安全性方面的贴子。 只要能上其镜像站,速度通常比较快,这也是我爱去的原因之一。

[ 本帖最后由 pytong 于 2008-6-11 15:43 编辑 ]
2008/06/11回复
bb-ma:
我N年前就上新语丝,也比较喜欢这个网站,但TMD经常被封或被屏蔽,搞得我经常要想办法找它的最新镜像网站,呵呵。
查看原文
镜像站似乎也不难找,前几天发现用了很久的镜像网址无效后,google了一下,很快找到个可以打开的。

奇怪,既然镜像不难找,又何必封它呢。  不知新语丝一直以来得罪了什么部门。
2008/06/11回复
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