第二步：洗葡萄

    葡萄可以一颗颗地洗，将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。

[ 本帖最后由 蕊她妈 于 2008-9-10 20:34 编辑 ]

    第三步：捏碎葡萄

    这个环节要用到自酿葡萄酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。

    把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖(一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一)，搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

    要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。

    如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子搅拌一下。

[ 本帖最后由 蕊她妈 于 2008-9-10 20:37 编辑 ]

  第四步：装酒

      将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

      在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

      通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。

      用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。

[ 本帖最后由 蕊她妈 于 2008-9-10 20:46 编辑 ]

启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

[ 本帖最后由 蕊她妈 于 2008-9-10 20:47 编辑 ]

是不是请我们一起品尝啊

我也想自酿葡萄酒呀

不好看但好喝.

哈哈，中秋有人送了我一箱子葡萄，正好用来做酒啦！

楼主厉害，刚想学做

但听讲自己这样做出来的葡萄酒有点“鞋口”
知不知道这样酿出来的酒大概几度呢

用外面买的散装白酒就可以了吗？