我一般用蒸的，然后用：醋，酱油，盐，蒜。香油白糖《搅均匀》倒进蒸好的茄子。

莪方法同你一样葛

你把茄子切滚刀成一小块块的,放在水里泡泡,锅里不放油,把茄子直接放在锅里干煎一下,差不多软了就放油,炒一下放盐即成

之前有一位妈妈介绍说先用盐把切好的茄子奄一下，等茄子软了再抓下水，然后再放油炒，这样茄子就很软了，也不用放那么多油，我会再放点肉沫，有盐鱼就更好，就是外面的茄子煲了。

茄子切条，用盐水泡，大火多油，泡过水的茄子挤干水放进锅里煎软，放蒜末，生抽，糖，继续炒一下，起锅前再放几滴香醋。保证好吃。