蒸之前，要醒面的，醒15－30分钟，也就是把做成形的馒头放一会再上锅蒸，这样蒸出来的才松软可口

自家做的酵母－－－－－－－怎么做呀，我也想学习呢？

最先的酵母用酒曲（也是自家做的，呵呵）……揉馒头的时候留下巴掌大的一块面团，然后用熟番薯捏均匀，用保鲜袋包好，放在冰箱里，下次发面的时候，就用这块面团发面就行了，蒸出的馒头带有番薯的香甜味……

上周六去买了一袋自发面，第一次做肉包子，成功了，超好吃。

什么是酒曲，揉馒头的时候留下巴掌大的一块面团，然后用熟番薯捏均匀，番薯是加在面团一起捏均匀吗，用保鲜袋包好，放在冰箱里，要放多久，下次发面的时候，这块面团是不是和新搓的面团搓在一起就行了。