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细数广州等位餐厅 (转贴)

100616谈天说地

<DIV id=no_articlebody>细数广州等位餐厅 
  都说广州餐饮竞争激烈,有的食店大叹生意难做,有的食店却是门前大把心甘情愿等位的客人,生意旺得做都做不来。冰火两重天的强烈对比之下,是出品质量、市场定位、经营手法的正面交锋。

  我们细数广州等位餐厅的盛况,为的是让那些天天愁着没客人的食肆在羡慕万分之余,认认真真去多想几个为什么,分析出自己的劣势究竟在哪里。

  以下排名不分先后。

  

  ●炳胜

  近年风头甚劲的酒楼,首先以虾生最为出名,吸引一众爱吃刺身之人,之后以“冷水猪肚”在广州国际美食节上获金奖,完成了对食客味蕾的攻占。海印桥脚附近的总店是六层大楼,临街的一面是落地玻璃,看看其停车场也有两三个,足见捧场客众。停车场的位置停车,也停人———等位的客人,有食客在三天前订位已是最后一间小房。

  招牌菜:虾生、鱼生、脆皮叉烧、美极鹅肠等。

  消费档次:中档

  等位地:海印桥脚、江南大道南……

  ●天成

  随着酸菜鱼、水煮鱼在大江南北的流行,广州不少川菜馆也以这两道菜为招牌,但讲到做得最火爆的,莫过于“天成”川菜馆了。她并不在人流很旺的地方设店,而是屈身于小街小巷,却照样能让好吃之人发掘得到。在晚饭时间,不但铺内,连铺外的人行道上也摆上了桌子(据说这是在等位的客人等得不耐烦,强烈要求之下而为的),等上一个小时才能轮到是常有的事,且等位的时间从下午六点开始一直到晚上九点十点,人数之多、持续时间之长,实在是近年少见。

  招牌菜:酸菜鱼、水煮鱼、麻辣虾

  消费档次:人均消费20~30元

  等位地:江南大道中南昌大街

  ●洞庭土菜馆

  她是慢慢掳掠广州人的胃的。广州的湘菜馆众多,在她之前,已有不少有名气的湘菜馆存在,但她却在一个″土″字上下工夫,菜肴卖相很一般,味道倒真的是一流,且经常挖掘些土材料入馔,一道霸王猪脸就把别家的剁椒鱼头打得落花流水,并形成自己的特色菜。于是,几年间,分店开得飞快,成为广州湘菜馆的佼佼者。尽管分店开得多,却还是解决不了晚饭市要等位的问题。

  招牌菜:霸王猪脸、剁椒蒸鱼头、腊鱼蒸豆皮、泡椒脆皮、土匪鸭、土鸡汤、紫菜乌鱼汤。

  消费档次:中档

  等位地:环市中路肇庆大厦、宝岗大道与江南西交界、五羊新城万佳旁河涌边、天河东路

  ●表妹餐厅

  “表妹”是去年冒出来的等位餐厅,有食客用“旺到傻左(粤语,意即兴旺到极点)”来形容。订位要提前一晚;当日傍晚六点到,已超过50人在等位;六点半到,就要等95个位;连宵夜也要派筹等位,九点已派到十一点半的位,场面十分虚撼。没几个月,“表妹”还开了分店,足见其受欢迎程度。这么多人等位,肯定有过人之处。性价比不错是众多食客对她的评价,这里以粤式小炒为主,味道宜人,搭配上给人惊喜,价钱属大排挡。不过由于厨房太细,炉头太少,故上菜较慢,点菜最好能一次过。

  招牌菜:椒盐九肚鱼、鸡脆骨、猪手、铁板腐乳?鱼头、避风塘茄子、至尊烧鹅、清汤牛腩、煎面等,款式不多,但水准够。

  消费档次:人均消费30~40元

  等位地:江燕路、江南大道中

  ●越茗苑

  这是因出了名,去的人多了而要等位的又一代表,六点后去到就不要指望有座位,从星期一到星期日都要等位,若是4人去就千万要订位(周六、日不设订位),且要六点前去到。虽然人多,店大了,菜的美味却感觉没退步,一如既往地好,难怪有食客在网上留言说“从来未试过为了吃足足等差不多一个小时,不过吃完又觉得挺心满意足”,“吃好东西是要付出点耐心的”。惠福东那家分店的对面的“大头虾”,据说也是越茗苑的家族店,以分担惠福店的压力,而她敢将同族两店相对而开,足见其实力不凡。

  招牌菜:越式咖喱蟹、酸辣虾汤、越式春卷、麻油鸡、香茅豆腐、紫罗兰炒骨、越式特色檬。

  消费档次:人均消费40~60元

  等位地:建设六马路、惠福东路

  ●新泰乐

  以“黄鳝专门店”出名的新泰乐由于名气够,故有不少捧场客。不但晚饭市要订位、等位,有时连午饭市也要,人气是足够的旺了。

  招牌菜:各式黄鳝饭和黄鳝菜式、老娘肥叉、美味骨等。

  消费档次:人均消费40~60元

  等位地:泰康路、天河南二路、盘福路

  ●珍伟猪肚包鸡

  猪肚包鸡这道菜从去年开始兴起,黄歧有家做得不错,其实要吃就不用跑到南海,在广州芳村也有一家。尽管是简陋的大排档,晚饭时间,门口的停车场却密密麻麻地停满了私家车,不提前到餐厅订位,是绝对找不到位子的。猪肚包鸡(78元/煲),价钱、卖相与黄岐那家差不多,鸡肉很有味,肉质不老,而猪肚也够稔,吸取了不少鸡味,两者相得益彰,而且别忘了喝碗猪肚包鸡的汤底,因为猪肚和鸡的鲜味精华都留在汤里面了。

  招牌菜:猪肚包鸡、珠三角农家美食。

  消费档次:4人一煲猪肚包鸡可以吃饱饱,还可点些配菜,价钱不贵,均为10元左右,人均消费约30元。

  等位地:芳村花蕾路美食广场

  ●兰桂坊

  以两款特价菜———红烧乳鸽、木瓜炖雪蛤为突破口的兰桂坊,人气颇旺,经常座无虚席,很多时候还要排队等位,有食客下午六点去,等了40分钟才有位。老板也看到沙面南街总店的座位是供不应求了,于是前段时间,在原南洋巴沙的位置,即翠洲园内又开多了一家,以减轻总店等位的压力,想不到,人气是同样的旺。

  招牌菜:红烧乳鸽、咖喱蟹、沙茶酱掌中宝、烧烤定食。

  消费档次:中档

  等位地:沙面南街、棠下好又多对面

  ●小红牛

  傍晚五点多去到,已经满座要轮位置了;晚上8点半,依然有人在等位,而且不能订座,这更造就了排长龙等位场面的出现。出品抵食好味、店家热情好客是很多食客对她的评价。香辣蟹、香辣虾是越吃越香越吃越好味道,刚开始感觉越吃越辣,后来就不觉得了,慢慢就越吃也发觉它的香辣和鲜甜味道。店家很好,重庆人,所有的服务员也都是操着重庆腔,等位的时候还会送上瓜子,让客人磕着消磨等待的时间,让人舒服。

  招牌菜:香辣虾、香辣蟹、麻辣火锅、兔头、各种正宗川菜凉菜。

  消费档次:人均消费约30~40元

  等位地:广源东路瘦狗岭陈岗路、荔湾路彩虹桥

  ●大禾寿司

  大禾的出品一向不错,所以生意都不错好,等位是经常的事。而且不时会有些贵价品种搞特价,是实实在在的优惠,故当吃寿司的心瘾一起,“大禾”的名字便会在脑海中出现。

  招牌菜:各式寿司

  消费档次:中档
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2006/07/08
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十里荷十里荷沙发
2006/07/08回复
EchoEcho板凳
其中有两家的口牌并不怎么样噢
2006/07/08回复
seagseag4楼
2006/07/08回复
●小红牛

  傍晚五点多去到,已经满座要轮位置了;晚上8点半,依然有人在等位,而且不能订座,这更造就了排长龙等位场面的出现。出品抵食好味、店家热情好客是很多食客对她的评价。香辣蟹、香辣虾是越吃越香越吃越好味道,刚开始感觉越吃越辣,后来就不觉得了,慢慢就越吃也发觉它的香辣和鲜甜味道。店家很好,重庆人,所有的服务员也都是操着重庆腔,等位的时候还会送上瓜子,让客人磕着消磨等待的时间,让人舒服。

  招牌菜:香辣虾、香辣蟹、麻辣火锅、兔头、各种正宗川菜凉菜。

  消费档次:人均消费约30~40元

  等位地:广源东路瘦狗岭陈岗路、荔湾路彩虹桥
这家前几天才刚被媒体批露用回收油呢
2006/07/08回复
试过一次在惠福东的(越茗苑)吃越式咖喱蟹--蟹是臭的啊!--咖喱已经是很重的味道了啊.还能吃得出,闻得出蟹的臭味,真的很恐怖啊!那些什么越南菜或重味道的餐厅,其实哪个主材料真的很值得怀疑的啊 !而越茗苑我是以后也不会再去光顾的啦!
2006/07/08回复
还是炳胜的出品不错。
2006/07/08回复
2iujf2iujf8楼
中山医对面的常来饭店也很旺呀,昨天去了也要等位啊!!
2006/07/09回复
志志的妈妈:
●小红牛

  傍晚五点多去到,已经满座要轮位置了;晚上8点半,依然有人在等位,而且不能订座,这更造就了排长龙等位场面的出现。出品抵食好味、店家热情好客是很多食客对她的评价。香辣蟹、香辣虾是越吃越香越吃越好味道,刚开始感觉越吃越辣,后来就不觉得了,慢慢就越吃也发觉它的香辣和鲜甜味道。店家很好,重庆人,所有的服务员也都是操着重庆腔,等位的时候还会送上瓜子,让客人磕着消磨等待的时间,让人舒服。

  招牌菜:香辣虾、香辣蟹、麻辣火锅、兔头、各种正宗川菜凉菜。

  消费档次:人均消费约30~40元

  等位地:广源东路瘦狗岭陈岗路、荔湾路彩虹桥
这家前几天才刚被媒体批露用回收油呢

[此帖子已被 恩恩妈 在 2006-7-9 14:48:26 编辑过]

2006/07/09回复
恩恩妈:
志志的妈妈:
●小红牛

  傍晚五点多去到,已经满座要轮位置了;晚上8点半,依然有人在等位,而且不能订座,这更造就了排长龙等位场面的出现。出品抵食好味、店家热情好客是很多食客对她的评价。香辣蟹、香辣虾是越吃越香越吃越好味道,刚开始感觉越吃越辣,后来就不觉得了,慢慢就越吃也发觉它的香辣和鲜甜味道。店家很好,重庆人,所有的服务员也都是操着重庆腔,等位的时候还会送上瓜子,让客人磕着消磨等待的时间,让人舒服。

  招牌菜:香辣虾、香辣蟹、麻辣火锅、兔头、各种正宗川菜凉菜。

  消费档次:人均消费约30~40元

  等位地:广源东路瘦狗岭陈岗路、荔湾路彩虹桥
这家前几天才刚被媒体批露用回收油呢

我也看了,这家用回收油一个月可以省一万多元。

2006/07/09回复
我是常光顾"洞庭土菜馆"了
2006/07/09回复
炳胜
2006/07/09回复
我觉得洞庭还不如同湘会哦
2006/07/09回复
啊,上下九南信双皮奶店没有呢?
2006/07/09回复

华乐路的"大渔"日本料理也不错

建设六马路上的"流金岁月"也不错,是上海菜和杭州菜

淘金北的"二月河"越南菜餐厅

总店在广视宾馆的蕉叶泰国菜馆

恒福路上的"金苑山庄"也不错

恒福路上的"沸腾渔乡"VERY VERY GOOD,就是太贵了,经常几个人吃掉一千多块

2006/07/09回复
WEIWEIGWEIWEIG16楼
2006/07/09回复
emyleeemylee17楼
我才去过三间。。。。。。不行,下个月一定要有间FB是我未过的。。。。。我想去天成,八月份找个人组织啦。。。。。
2006/07/09回复
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