忘记在哪里看到的小秘方了，蜂蜜是永远不变质的，不知道是不是啊。

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把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于70摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

其实变成固体的蜂蜜还是可以喝的，这是正常的结晶。

蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4．蜂蜜不能和葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

将装蜂蜜的瓶子放在约七十摄氏度的温开水中,并不停搅拌 ,慢慢就会化了.

晒一下太阳就可以了

不行吖，我拿来晒了几天太阳还是原来那样

不用放冰箱，我的还有少少，家里没有蜂蜜了，以后不知道还有没有。

我家之前那瓶就是那样　结晶了　弄不了然后我仍了　买过新的3

蜂蜜结晶的实质

新鲜的蜂蜜是粘稠的透明或半透明的胶状液体，一般在低温下放置一段时间后就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。结晶后的蜂蜜含水量和其他成分均无变化，不影响其营养成分和应用价值，且不易变质，便于贮藏和运输。

葡萄糖具有容易结晶的性质，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶。影响蜂蜜结晶有以下因素：
1、结晶核的数量越多，蜂蜜结晶速度就越快，反之结晶速度就会减慢；
2、贮藏温度影响蜂蜜结晶速度（见下表）。
蜂蜜所在温度与结晶速度关系表
温度        结晶情况
-18℃或以下        结晶大幅度推迟
低于5℃        结晶速度缓慢
13-14℃        结晶最适宜的温度
高于27℃        不容易形成结晶
加热到40℃以上        结晶的蜂蜜原成液体
3、含水量与蜂蜜结晶有关。含水量高的蜂蜜，结晶过程缓慢，不成熟的含水量高的蜂蜜不易结晶或不能全部结晶，浓度高的好蜜结晶快。
4、不同花种的蜂蜜，其化学成分不同，结晶状态也存在明显的差异。正常情况下含葡萄糖和松三糖较多的蜂蜜容易结晶，如椴树蜜，而含果糖、糊精和胶状物质（多糖类）较多的蜂蜜则不易结晶。

     在自然界中，绝大多数品种的蜂蜜是容易结晶的，只有极少数的蜂蜜不易结晶。一般来说，不结晶的蜂蜜有纯洋槐蜜，结晶较慢的有紫云英蜜、荔枝蜜、荆条蜜，结晶较快的有椴树蜜、油菜蜜。我国的蜂蜜大部分是结晶蜜。
结晶不能作为判断蜂蜜好坏的标准，一等蜜中的椴树蜜、柑橘蜜、荔枝蜜等均有结晶，有些洋槐蜜带有自然带入的其它花蜜，也会产生部分结晶现象。
有些厂商为了迎合消费者对结晶的误会心理，往往采用高温破坏蜂蜜中的结晶核的方法，生产销售清亮的不结晶的蜂蜜，甚至掺杂使假，造成劣质假蜜泛滥。
区别蜂蜜中是否掺入白糖的方法：一闻二尝三手搓。闻，闻它有无蜜源植物的香味，尝，味觉灵敏的人能尝出蜂蜜甜味与蔗糖的区别，蜂蜜的结晶手感细腻，而掺假的结晶手感粗硬。最后的方法是送技术质量监督局检验。中国大部分结晶蜜销往英国，可见结晶蜜也是好蜜。
摘自《蜂产品保健学》

我之前去蜂场买到的蜂蜜也是结晶的。是很纯正的蜂蜜呢。

[ 本帖最后由 蜂蜜宝宝 于 2009-3-14 22:11 编辑 ]

晕，我有一瓶从家乡带来的蜂蜜，放冰箱有一年多了，不知道还能不能吃，原来蜂蜜不用放冰箱的啊？

我买了一瓶也是这样的，现在都没喝呢

我还以为是水货

　　我家的蜂蜜是乡下拿的，ＪＧＪＰ他们都是汽水瓶装的，我觉得用塑料瓶也不好，也是结晶了，他们说冬蜜是这样的。

塑料的不能加热但我家里的蜂蜜是用雪碧瓶装的，结晶了怎么办啊？！

不要用热水加热
放到夏天会自动融化的
只能到时候再换个宽口的瓶子了
以后就注意不要放冰箱
纯正的冬蜜可以放好几年都不变质的

蜂蜜不用放冰箱的哦

我可以代沟新西兰农场蜂蜜哦
有需要可以上淘宝http://zcjhaiwai.taobao.com/