<br><br><img SRC=http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/20/11c83da00ffg215.jpg ><br><a href=http://www.wenyi.name target="_blank">点击进入《文怡的美食厨房》</a><br><br>凉拌剁椒黑木耳&nbsp;<br><br>原料：干黑木耳10朵&nbsp;&nbsp;剁椒3汤匙（30克）&nbsp;青葱2根&nbsp;&nbsp;姜1小块&nbsp;&nbsp;大蒜2瓣&nbsp;&nbsp;白芝麻随意<br><br>调料：白糖1茶匙（5克）&nbsp;&nbsp;香醋1汤匙（15ml）&nbsp;生抽1茶匙（15ml）盐1/4（1克）&nbsp;&nbsp;味精1/4茶匙（1克）&nbsp;香油1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）&nbsp;<br><br>做法：&nbsp;<br><br>1）将黑木耳用冷水泡发变软后洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。&nbsp;<br><br>2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。&nbsp;<br><br>3）青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。&nbsp;<br><br>4）调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。（如在冬季，搅拌后腌制半小时后吃即可。）&nbsp;<br><br>超级啰嗦：&nbsp;<br><br>**用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间，而用开水浸泡木耳，这样的话，虽然泡发的速度很快，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感。&nbsp;<br><br>**如果你买到的木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清洁。&nbsp;<br><br>**剁椒有一定的咸度，而且这道菜中还放了酱油，因此一定要酌量放盐。&nbsp;<br><br>**如果没时间等待腌制的时间，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合。<br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/21/11c83e5a56cg214.jpg ><br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/22/11c83e5d065g214.jpg ><br><br><img SRC=http://1853.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/8/20/8/22/11c83e5e7f6g213.jpg ></b><br>