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请问鳄鱼肉如何做汤水?

33314美食&下厨

请教各位美食专家们,鳄鱼肉做汤水 的做法,谢谢
2008/11/07
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加入海底椰,无花果煲就得了
2008/11/07回复
wlywly板凳
哈哈,谢谢魔童的妈妈,还有其他做法吗?
2008/11/07回复
主 料: 川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
做 法: 枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值: 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注:最好炖时拿炖盅隔水炖,其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。鳄鱼肉有些腥,千万别忘了放姜片。

其实不用川贝枇杷也可改用适量的南杏、北杏和两个无花果外加一小片陈皮与鳄鱼肉同炖效果也非常好,但是要注意陈皮不要多放,否则汤会苦。

燕窝陈皮鳄鱼肉汤
鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水,加姜汁和绍酒,煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净;红枣去核洗净;陈皮去瓤浸发,烧滚适量开水,放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时,再加入1-2盏炖好的白燕再煲3分钟加适量盐即可。

鳄鱼食谱
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10. 翡翠鳄鱼烧麦 11. 油泡鳄鱼球 12. 鳄鱼龙汤排翅 13. 生菜鳄鱼包
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18. 古法红焖鳄鱼掌
2008/11/07回复
yfz001yfz0015楼
煮之前要浸透啊
2008/11/07回复
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