前段时间弄了两次纸杯蛋糕，都是按JMs提供的方子做的，可是我做的蛋糕在未出炉前还像模像样的，出炉后回缩情况就挺严重了，而且口感比较实、不膨松。我学做蛋糕的原因除了自己比较喜欢吃蛋糕外，最主要的是想让宝宝吃上相对比较健康的食品，所以不想添加泡打粉之类的东东。高手MM们指导一下吧，如何才能将蛋糕做得膨松些呢？[ 本帖最后由 floral_y 于 2008-11-11 23:45 编辑 ]
逃逃:做戚风的时候，一倒扣，整个蛋糕都烂了。做纸杯的时候，如果说是因为烘焙的时间不够长，但是蛋糕都都烘得裂开了呀，应该够火候了吧？？查看原文我做的蛋糕也会裂开，我觉得是温度把握得不好，希望在多次尝试后能摸出我们家的炉子的脾气，戚风倒扣会烂掉，是什么原因呢？有哪位MM知道啊，告诉逃逃吧。我也很想知道耶。
宝宝贝贝:我前晚也做了纸杯蛋糕。蛋糕体倒是蛮好的，我不是用戚风的方子。做出来的蛋糕好香口而且很软，LG形容入口即化，因为用了50ML的色拉油。四个蛋。]不过也是回缩得厉害。查看原文是不是纸杯的容易回缩呢，我那天做戚风的时候还剩了些料，也做了两个纸杯蛋糕，相比之下，纸杯蛋糕回缩得厉害些。
floral_y
常常满
逃逃
floral_y楼
，希望下次做得更好些！
恒霖妈妈
小雪花
宝宝贝贝