English muffin

材料：约可做4~5个
高筋面粉.....150g
糖.....5g
盐.....2g
牛奶/水.....105g  (其中挪出约15g改成温水用於溶解乾酵母粉)
干酵母粉.....2g
牛油.....12g (预先加热溶化)
细颗粒的玉米粉.....适量

做法：
1.牛油用微波炉或隔水加热的方式溶化；
  面粉过筛，加入盐混拌均匀，
  牛奶加温至40度左右，将糖放入溶解
  酵母粉溶於温水中....备用
2.将步骤1的所有材料拌匀成团，并揉至面团光滑
  盖上胶膜静置松弛15分钟，再用面棍桿成1公分厚的大麵饼状
  用直径约8~9公分的圆口杯，压制出小圆饼
  剩下的边边也是回揉成团状，再桿压成小圆饼
  最后无法用杯压的面团，只要揉圆，用面棍稍压成圆饼即可
3.将小圆饼两面均匀洒上玉米粉，盖上胶膜 静置发酵约40分钟
4.最后放入平底锅中 以最小火干烘至两面金黄，即完成

在烘的时候以最小火，盖上锅盖慢烘 (大家也可以盖上锅盖)，而且是烘约2分钟要离火1分钟，让锅降温，以免表皮过快烤焦