陈肾/腊鸭肾（转）
（性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症.）

做法：
1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（一斤鲜鸭肾就四匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水份排出，更好地吸收之后的调味料。
2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。
3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均）。
4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。

这是网上转载过来的。我这是抛砖引玉。哪位妈妈有制作陈肾的实战经验呢？欢迎回帖！

[ 本帖最后由 sfeiyfang 于 2008-12-25 12:32 编辑 ]