如题(辣椒酱也可以的,嘻嘻)快过年了,过年LG特喜欢打火锅,因为他懒得炒菜,可打火锅他又特爱老干妈,在这请各位巧手MM支招,让俺锁住LG的胃吧。 谢谢MM们。 [ 本帖最后由 shily 于 2009-1-11 11:48 编辑 ]
自己做的香很多,不知道LZ吃不吃麻辣的?麻辣油辣椒:干辣椒(长个个不用切)冷油下锅小火炸至微变色(褐色)捞起,下花椒稍微炸一下捞起,放凉,捣碎(,还可以放入炸好的花生和芝麻),油凉后一起放在玻璃罐保存,吃时加入盐,酱油,味精等调味料就行。
不会做,不过我爸以前做过类似的哦,那会儿还不知道有没有老干妈呢,做法好简单,干辣椒切碎或捣碎,拌入盐\酱油\味精(现在可以用鸡精或鸡粉了啊),拌均啊,然后烧上烧热的油,最后放在饭锅里一起蒸,我是觉得相当好吃的,也可以视自己口味加入别的东西啊,比如喜欢豆豉的就加点豆豉,呵呵
share一下我家的做法:油辣椒买干辣椒粉若干,要好点的,不要那种上色的,籽太多的放到一个干净抹干水分的碗里,加入:盐、鸡精、葱花(可以不放)、香菜末(可以不放)、白芝麻、姜末、蒜末,,,充分拌匀然后,将调和油烧热,倒入碗内,,,趁热再搅拌均匀等到凉了以后,再拌入芝麻油,,,最后,拿一个玻璃瓶封装,ok以后吃面条、馒头或者打边炉,,,都可以用这个做调料啦
我来秀秀,俺是老干妈家乡的,买好一个个的干辣椒,去杆,洗净,用热水泡两三分钟,用搅拌机打碎,就成了贵州的糍粑辣椒,这种是可以用来炒鸡的,辣子鸡吃过吗,就是用它,回到老干妈,烧油[最好是菜籽油]-放辣椒--炸干水份-加盐,味精豆豉,OK还有一种打边炉的辣椒粉,你试试,我觉得这种好吃.干辣椒,花椒用微玻炉烤脆,注意别烤糊了,冷了用搅拌机的干磨打,两样要分开打,把花生,芝麻烤脆打粉,吃得辣就少加,加盐,粉状味精,拌匀,OK,