智欣
囡囡晚上睡觉有时会咳嗽，经朋友介绍吃茶叶蛋好，朋友说是由于体内比较虚寒晚上才会咳嗽的。后来买了二个回去给囡囡吃，那晚就不咳了。之后有时都会买D回去吃，但买回去的都是没有茶叶味，不好吃。家婆经常问怎么做呢？自己会做就好了，所以想通过妈妈网，想请教各位能手MM们怎样做？知道的，就出来支招吧，谢谢
请教MM们，茶叶蛋怎样做好啊？请支招
449232美食&下厨
2009/01/12
全部回帖
janking
智欣楼
柏妍姨妈
gzyueyue| 材 料 |
| 蛋 2 打 |
| （ 細 隻 、 深 色 的 中 國 蛋 ） |
| 車 仔 紅 茶 3 撮 |
| 花 椒 1 撮 |
| 八 角 7-8 粒 |
| 桂 皮 3-4 片 |
| 上 四 項 放 在 袋 中 |
| 五 花 腩 1 塊 |
| （ 4 吋 × 4 吋 ， 先 出 水 ） |
| 烹 調 步 驟 |
| 1 先 加 少 許 鹽 在 凍 水 中 ， 再 放 雞 蛋 烚 熟 。 |
| 2 將 熟 蛋 浸 在 凍 水 中 一 會 。 然 後 將 殼 敲 裂 。 |
| 3 先 將 袋 中 物 、 五 花 腩 、 老 抽 、 粗 鹽 、 冰 糖 等 放 入 水 中 滾 熱 ， 試 味 ， 將 蛋 放 入 去 煮 ， 用 慢 火 煮 40 分 鐘 。 |
| 4 煮 好 加 少 許 熟 油 ， 將 蛋 放 在 煲 內 浸 過 夜 。 |
| 5 吃 時 煮 熱 汁 和 蛋 便 可 。 |
2009/01/12回复
| 朋 友 很 喜 歡 來 我 家 拜 年 ， 因 為 媽 媽 雖 不 曉 弄 任 何 ， 但 她 是 統 帥 ， 她 曉 得 吩 咐 別 人 去 做 。 工 人 會 弄 牛 、 蝦 子 齋 扎 蹄 、 醃 子 薑 、 芋 蝦 、 炸 慈 姑 片 … … 。 高 朋 滿 座 吃 得 不 亦 樂 乎 ！ 大 讚 不 絕 。 媽 媽 亦 有 打 勝 仗 的 感 覺 ， 總 是 笑 逐 顏 開 。 |
| 而 我 每 年 也 造 訪 俞 家 媽 ， 她 必 然 會 端 出 她 的 x 手 茶 葉 蛋 。 每 一 年 我 也 問 她 怎 樣 弄 ， 她 說 ： 「 明 年 來 吃 吧 ！ 」 明 年 復 明 年 ， 明 年 何 其 多 ！ 結 果 ， 不 知 舊 年 是 否 轉 運 了 。 她 竟 然 坐 下 來 ， 很 詳 細 的 告 訴 我 這 個 神 秘 的 茶 葉 蛋 妙 方 。 留 意 （ 一 ） 蛋 一 定 要 深 色 細 隻 的 中 國 蛋 。 （ 二 ） 茶 葉 一 定 要 用 「 車 仔 紅 茶 」 。 （ 三 ） 那 塊 五 花 腩 乃 是 茶 葉 蛋 的 靈 魂 。 |
2009/01/12回复
小哲妈妈10楼1，蛋洗干净
2，放清水煮熟
3，把煮熟的蛋的外壳敲损．
４，放老茶叶桂皮还有盐跟鸡蛋一起文火慢慢熬，最好是一个晚上．
好简单的．
小时候每年大年三十晚上都是我熬的，初一早上第一件事就是吃茶叶蛋，然后带上它去给奶奶外婆拜年，一人六个．
2，放清水煮熟
3，把煮熟的蛋的外壳敲损．
４，放老茶叶桂皮还有盐跟鸡蛋一起文火慢慢熬，最好是一个晚上．
好简单的．
小时候每年大年三十晚上都是我熬的，初一早上第一件事就是吃茶叶蛋，然后带上它去给奶奶外婆拜年，一人六个．
2009/01/12回复
kissleader11楼阿苏教嘎，不过最好放两日先入味，而且要煮久地，我上次试佐，用阿苏嘎方法总唔入味嘎，最煮多几次
2009/01/12回复
幸福考拉
小多
5
婕姐
岭岭妈妈
菲儿妈咪
