两片树叶
两片树叶楼原谅我写的比较简单，主要是原来写了一大通，不知道怎么操作的，全没了。唉兴致也没了，就草草写 了主要过程了。
下面总结一下：
1.放多少酒酿其实无所谓，酒就当是开面的水，粉多就放多点酒，粉少就放少点。发好后闻起来有淡淡的酒酿味，但吃起来跟普通的发面一样。米也一样吧。
2.和好的面，如果有太阳就在太阳底下晒下，记得要盖块湿布，不然表面会硬。冬天起码要四五个钟头。应该来说，用棉被+热水捂会更快点。用棉被记得要盖盖子，同时还要预留发的空间。我这次发的时间比较久，晚上6点多搞完，在微波炉发了三个钟头，在被窝发了一晚，总时间12个钟头。发的最快的时候是将面放在热水壶上面。
3.蒸的时候，放包子要放松点。因为会再发一点。包子要点下干粉才上去蒸，不然会粘底。
这星期儿子生病，去不了玩了，于是琢磨着做包子。在老娘的提醒下，尝试用酒酿来发，效果还比发酵粉好。有一丝淡淡的甜味（没加糖）。下面介绍过程。
材料：面粉（我去市场问，只有一种面粉，所以别问我是什么筋的。我买时候都没的挑。按以前印象，反正不要高筋）。
酒酿一瓶（去市场买散装的应该也行，我附近只有远的大市场有，懒，就在超市买了。这瓶是600多克的），
发酵粉（以前用剩的一点点，大概2克吧。应该可以不要，我一是怕发不起来，二是想用掉算了。下次考虑不用）
和面，将酒酿连酒+米一起倒进面里和，不加水，和到面团手拉不断为止（轻轻拉）
和好的面团。
下面是等发面了。我是放微波炉里，加杯热水。感觉发的很慢。三个钟头后的效果，洞是我手指按的，看得出没什么蜂窝效果
摆棉被里捂了一晚后，我是方法是摆一壶热水，面摆旁边，后来是直接将面放热水壶上面，发的更快更好。面上放了一张保鲜膜，上面用个大容器罩着，因为要预留空间给面发起来。
蒸之前的包子
蒸完的。包的不太好看啊。
[ 本帖最后由 两片树叶 于 2009-1-18 08:50 编辑 ]
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