阿苏话做姜撞奶用脱脂高钙奶就得，不一定要水牛奶喔。我就用过低脂都得，只是没那么结实罢了。

没结实都叫成功吗？

凝结了就成功了呀

凝结五到啊~！哎~！还是我做法错误呢？真搞不懂~！

假如高钙奶口感应该更结实

关键点：要老姜汁，高钙低脂奶，奶一定不要煮滚，煮到有烟，煲边起小泡就停火，放塘后用两个煲两边到10次之后冲入放姜汁的碗。

不是老姜，是黄姜，煮滚（开）也不怕，离火后用勺子多拉几次，保证奶温要均匀

哦！甘我再试试~！！！！

经常看到百富利的水牛奶卖，还有燕塘鲜奶也能做成。

百富露的水牛

很多市场都有百富露水牛奶卖，我还用来炖过乌鸡吃。

我用蒙牛、伊利的纯奶都可以呀，关健是兑的比例及火候。

如果不太结的话加点蛋白一起去蒸效果会很好，自创的，哈哈。

我刚刚就是用燕塘的合装奶做了,奶都快凉了,还没凝固,我直接喝掉奶了

普通牛奶我就未试过啦，听讲系唔得嘅，一定要用水牛奶，买百富露袋包装就OK啦，牛奶温度一定要控制系75度左右，太高太低都唔得架，太高会老，口感无甘好，太低又唔会凝固，如果无温度计的话，煲滚左D牛奶（微滚就得架啦），用一只碗装一碗奶倒落另一只度，来回七次就差唔多系个个温度架啦，再倒落D姜汁度就搞掂架啦， 好好味哦。

我就知道中医学院里面有水牛奶买,而且我都买来株过!!都5错架~~~!@@

在珠江新城这边有一家卖水牛奶的，地址是：珠江新城华利路21号远洋明珠首层侧边

在前广园购物中心和广州大学之间一条小路进去100米左右有得卖呀，好多人排晒队买的，我买过，超好喝的。

不是说牛奶煮滚营养回流失的吗?