“真功夫”的前身
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大豆20052009/02/15
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大豆2005楼
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可爱猪猪的妈妈
汀汀
lilyxuli10楼真功夫”：目标全球十大
2005-05-26 11:13:21 来源:南方日报
1994—2005，短短10年，真功夫全球餐饮连锁机构(以下简称“真功夫”)从一家小店发展到目前的90家分店，其地盘从东莞长安一隅拓展到华南、华东，并开始布点华北，下月将在北京开设分店，接下来还将进军港台和东南亚，计划至2008年发展分店500家。
荣获东莞市委、市政府“优秀民营企业家”称号的“真功夫”总裁蔡达标接受记者采访时说，今年是“真功夫”的品牌塑造年，计划年内花1100万元专款用于疏理、擦亮品牌，力争5年内变身中国中式快餐第一品牌，逐步实现跻身全球十大餐饮品牌的远景目标。
小店起家两度易名
“真功夫”的前身是“双种子”，“双种子”的前身是“168”。1994年，“168”在长安出世时的店面仅100多平方米，专营蒸品快餐，蒸汤、蒸饭是其招牌，每到吃饭高峰期，食客盈门，人们要排队才能吃上饭。3年内，“168”在长安增开了两家店。1997年，“168”首次走出长安，在虎门开设连锁店，更名为“双种子”。
蔡达标对记者说，“双种子”虽然拥有一定的市场份额，但一直未能获得根本性的突破。“双种子”去年更名为“真功夫”，绝非心血来潮、换汤不换药之举，而是脱胎换骨的转变，表明企业决心以全新模式向经营中式餐饮连锁品牌转型。
为什么取名“真功夫”？蔡达标说，中国有两样东西风行世界各地，其一为中华美食，其二是中国功夫。据咨询机构调查，上海、杭州等地晚上7点半以后60％的电视频道播放武侠片，中国功夫有天生的传播效应。做餐饮也是一门功夫，有特色、有品位的美食一定要下足功夫。“真功夫”的最大特色是中式蒸品快餐，“蒸”“真”谐音，“真功夫”中国特色鲜明，便于将来进一步开拓国际市场。
标准化生产管理使扩张成为易事
传统中式快餐需要大量人力及繁杂的手工操作，无法消除产品差异，而“真功夫”首次将蒸汽控温控压原理引入餐饮业，创制独特的电脑程控蒸汽柜，保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间，突破中式快餐标准化难关，解决了中华美食无法量化烹饪的难题。 “真功夫”实行统一采购、统一加工、统一配送，在华南、华东、华北地区投巨资兴建了3个大规模的配送中心。其终端电脑可自动截取、分析前3周消费信息，预估订货，从而避免大量存货。其餐厅厨房不需要厨师，少数几个员工就可为顾客准备饭汤。员工仅需按程序操作，任何个人的判断和经验都属多余。员工按标准进行生产管理，能保证饭菜口味不走样。采用了电脑程控蒸汽柜设备后，“真功夫”完全实现了中餐工业生产，几百份饭菜蒸汤只需要安排三两名员工就可以在半个小时内完成。
解决了规模化生产、标准化管理问题，拓展华南、华东市场，布点华北，甚至进军港台和东南亚市场，就不再是难事了。
塑造品牌争入全球同行十强
“真功夫”不少店面与洋快餐相邻，以绿色、营养、原汁原味的蒸品特色与以炸、煎、烤为主要烹饪手段的洋快餐展开近身肉搏。与洋快餐不同的是，“真功夫”目前所有分店都是直营店，并未考虑加盟问题。蔡达标认为，加盟是把双刃剑，品牌未达到一定程度就发展加盟店，加盟店熟悉标准化操作后，有可能迅速克隆成长为总部的竞争对手。而麦当劳、肯德基因为具备了强大的品牌优势，所以根本不用担心克隆。蔡达标表示，宁肯舍弃短浅的快速扩张计划，也要先打下良好的品牌发展基础。“真功夫”的前身“双种子”就吃过知名度不够、品牌未能充分获得消费者认同的亏——2002年至2003年，其在广州、深圳的分店都先后进入“瓶颈地带”。
没有永远的产品，只有永远的品牌。“真功夫”非常看重品牌，希望新品牌能带领企业走入宽阔腹地。蔡达标说他们将总部从奋斗了10年的故土东莞迁至广州，就是想塑造其在华南的品牌。为塑造其全国品牌，他们还有可能将总部迁至北京或上海。
2005-05-26 11:13:21 来源:南方日报
1994—2005，短短10年，真功夫全球餐饮连锁机构(以下简称“真功夫”)从一家小店发展到目前的90家分店，其地盘从东莞长安一隅拓展到华南、华东，并开始布点华北，下月将在北京开设分店，接下来还将进军港台和东南亚，计划至2008年发展分店500家。
荣获东莞市委、市政府“优秀民营企业家”称号的“真功夫”总裁蔡达标接受记者采访时说，今年是“真功夫”的品牌塑造年，计划年内花1100万元专款用于疏理、擦亮品牌，力争5年内变身中国中式快餐第一品牌，逐步实现跻身全球十大餐饮品牌的远景目标。
小店起家两度易名
“真功夫”的前身是“双种子”，“双种子”的前身是“168”。1994年，“168”在长安出世时的店面仅100多平方米，专营蒸品快餐，蒸汤、蒸饭是其招牌，每到吃饭高峰期，食客盈门，人们要排队才能吃上饭。3年内，“168”在长安增开了两家店。1997年，“168”首次走出长安，在虎门开设连锁店，更名为“双种子”。
蔡达标对记者说，“双种子”虽然拥有一定的市场份额，但一直未能获得根本性的突破。“双种子”去年更名为“真功夫”，绝非心血来潮、换汤不换药之举，而是脱胎换骨的转变，表明企业决心以全新模式向经营中式餐饮连锁品牌转型。
为什么取名“真功夫”？蔡达标说，中国有两样东西风行世界各地，其一为中华美食，其二是中国功夫。据咨询机构调查，上海、杭州等地晚上7点半以后60％的电视频道播放武侠片，中国功夫有天生的传播效应。做餐饮也是一门功夫，有特色、有品位的美食一定要下足功夫。“真功夫”的最大特色是中式蒸品快餐，“蒸”“真”谐音，“真功夫”中国特色鲜明，便于将来进一步开拓国际市场。
标准化生产管理使扩张成为易事
传统中式快餐需要大量人力及繁杂的手工操作，无法消除产品差异，而“真功夫”首次将蒸汽控温控压原理引入餐饮业，创制独特的电脑程控蒸汽柜，保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间，突破中式快餐标准化难关，解决了中华美食无法量化烹饪的难题。 “真功夫”实行统一采购、统一加工、统一配送，在华南、华东、华北地区投巨资兴建了3个大规模的配送中心。其终端电脑可自动截取、分析前3周消费信息，预估订货，从而避免大量存货。其餐厅厨房不需要厨师，少数几个员工就可为顾客准备饭汤。员工仅需按程序操作，任何个人的判断和经验都属多余。员工按标准进行生产管理，能保证饭菜口味不走样。采用了电脑程控蒸汽柜设备后，“真功夫”完全实现了中餐工业生产，几百份饭菜蒸汤只需要安排三两名员工就可以在半个小时内完成。
解决了规模化生产、标准化管理问题，拓展华南、华东市场，布点华北，甚至进军港台和东南亚市场，就不再是难事了。
塑造品牌争入全球同行十强
“真功夫”不少店面与洋快餐相邻，以绿色、营养、原汁原味的蒸品特色与以炸、煎、烤为主要烹饪手段的洋快餐展开近身肉搏。与洋快餐不同的是，“真功夫”目前所有分店都是直营店，并未考虑加盟问题。蔡达标认为，加盟是把双刃剑，品牌未达到一定程度就发展加盟店，加盟店熟悉标准化操作后，有可能迅速克隆成长为总部的竞争对手。而麦当劳、肯德基因为具备了强大的品牌优势，所以根本不用担心克隆。蔡达标表示，宁肯舍弃短浅的快速扩张计划，也要先打下良好的品牌发展基础。“真功夫”的前身“双种子”就吃过知名度不够、品牌未能充分获得消费者认同的亏——2002年至2003年，其在广州、深圳的分店都先后进入“瓶颈地带”。
没有永远的产品，只有永远的品牌。“真功夫”非常看重品牌，希望新品牌能带领企业走入宽阔腹地。蔡达标说他们将总部从奋斗了10年的故土东莞迁至广州，就是想塑造其在华南的品牌。为塑造其全国品牌，他们还有可能将总部迁至北京或上海。
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吴佳颖
HD832317
兔乖乖
Nisett
靖婷的妈咪
毛毛与猫
