蒜子焖 钳鱼   材料：钳鱼（最好是腩肉）、烧肉、蒜头（4----7粒）、葱头、料酒、生抽、糖、盐、水。  做法很简单：先把钳鱼切成金钱片状，用油煎至金黄，另一边用砂锅准备（烧红他，然后下油、蒜、葱头、烧肉 一起爆炒）然后把鱼放进砂锅，下料酒、生抽、盐、糖（边放调味料边翻一下，不要粘锅）最后放水，焖至熟透、入味、干水  即可~~~

谢谢各位美妈的指点
我已经叫超市里斩了块,就不能清蒸了哦,LG喜香辣,我还是试试豆付燜吧!不是说,豆付配鱼是最好的吗

用酸梅蒸也是不错的做法哦！

红烧钳鱼都好好味的
不过我不会做

如题, 方法系:鱼要用盐揉一下,另外还要用约80度水烫一下(不要过100度),就能把滑滑粘液洗掉,再按常规做法,就可以做成美味可口啦.

用不粘锅煎啦！这种鱼的肉质比较淋，蒸的话口感一般。用姜丝煎，快好时落些酱油，味道一流！

清蒸钳鱼做法主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。 做法： 1：将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼， 2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。 3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。 提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。 起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
蒜闷钳鱼做法做法：1：钳鱼洗净、晾干、切块，撒盐腌一下。2：独蒜切掉底部三分之一，剥皮洗净。姜切片，葱切葱花。3：锅中油烧烫，关火，倒入钳鱼块，盖上盖子。等到蒸汽出来后，开盖翻动鱼块，再放入一勺郫县豆瓣，开火。等到豆瓣被油煎出颜色后，倒入一小碗水（有骨汤鸡汤更好），同时放入大蒜、姜片、生抽、老抽、白胡椒面，加盖烧开。蒸汽出来后改小火，烧至17分钟时，大蒜烧熟了（用筷子试试），开盖，下水豆粉收浓汁，起锅。钳鱼功效：        味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。几乎是老少皆宜。        因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔或清蒸。

我最喜欢的是用酸梅蒸，味道很正啊。